Салат «Везувий»
[29 июля 2009] Средиземноморская кухня
Грибы промыть, очистить, сварить в подсоленной воде, а затем обжарить. Сыр и зелень положить в кармашек, края скрепить деревянной зубочисткой. В подготовленные банки уложить специи, затем ягоды и залить горячим маринадом. Герметически закрыть, поставить в темное прохладное место. Вначале надо взять небольшой (600 г) кочан капусты, вырезать кочерыжку, прокипятить 1 раз в соленой воде. Лук нашинковать, слегка обжарить на масле, соединить с грибами и жарить еще 15-20 минут, а затем добавить крутые нашинкованные яйца, рубленую зелень и хорошо перемешать. Раскатав тесто, вырежьте из него лепешки. Смазать маслом посуду или форму, в которой будут приготовлены грибы.
Корень конняку очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду и варить в течение минуты. Яйца слегка взбить и смешать с растопленным маслом.
Можете подавать к столу. Чернослив помыть, прокипятить в небольшом количестве воды, сливы нарезать и положить в сироп. Держать в холодильнике от 30 минут до 1 часа. Для этого поместить лимонную цедру и сок, сахар и желтки в миску и взбивать, пока все хорошо не соединится.
При подаче борани выложить на блюдо или глубокую тарелку и полить соусом от тушения.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или жаровне, обжарить хворост до готовности. В огнеупорные глиняные горшочки положить кусочки мяса, добавить очищенный и нарезанный тонкими полукольцами лук, посыпать мукой, солью, перцем и тмином, влить немного кипящей воды и хорошо перемешать.
Для приготовления соуса эстрагон моем, сушим, половину его нарезаем небольшими кусочками. Чебуреки обжаривать в растительном масле и подавать, залив мясным бульоном, посыпав перцем и зеленью. Болгарский перец моют, удаляют семена и нарезают квадратиками. Помидоры и репчатый лук мелко порезать, смешать с рисом и выложить в кастрюлю с курицей.
Готовую поленту выложить на блюдо, охладить и подавать к столу. Подготовленные ягоды земляники протереть.
Из того, что у Вас получилось, сделайте фрикадельки и сварите. Охлаждать банки в перевернутом виде на воздухе. Огурцы разложите по банкам, пересыпьте измельченным луком и горчичными семенами, залейте остывшим уксусным раствором.