Соус белый с хреном, горячий
[4 сентября 2009] Средиземноморская кухня
Сухофрукты переберите, хорошо вымойте и замочите в холодной воде. В слегка подсоленной воде сварить картофель, очистить его и нарезать кружочками. Ко мне рецепт перешел по наследству от моей бабуленьки. Готовьте в духовке до золотистого цвета. Смазать молоком и выпекать в предварительно разогретой духовке при 200° приблизительно 40 минут. Подавайте горячими, обсыпав измельченной зеленью.
Когда кружочки остынут, один намазывают повидлом, а сверху кладут другой и заливают теплой глазурью. По вкусу можно использовать ее и как острую закуску.
Когда мясо станет мягким, положить мелко нарезанные красные помидоры, а через полчаса - взбитое кислое молоко. Как только вскипит, понемногу всыпать 1/2 стакана крупчатой или кукурузной муки, не переставая в то же время взбивать веничком. Из 1 стакана воды и 1 стакана сахара варим сироп и, оставив его на малом огне, погружаем в него каждую ве точку рябины отдельно. Шиитаке вымыть, нарезать небольшими кусочками. Этот кусок положить на посыпанную мукой доску, посыпать сверху мукой и раскатать. Этот соус можно подать отдельно в соуснике или полить им готовое блюдо. Выпекаем в течение примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится. Используя ложку-шумовку, выньте овощи из сковороды, отложите в сторону. Когда одна сторона испечется, перевернуть и продолжать печь. Приготовить тесто. Прибавить муку, смешанную с сухими дрожжами.
Если вы заранее приготовили рассыпчатый рис или какое-либо другое второе блюдо, положите на него кусочки шашлыка и подавайте собравшимся у костра. Перед подачей суп заправляют яйцами, смешанными с водой или молоком. Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в миску, посыпать солью, растереть деревянной ложкой или, закрыв миску крышкой, встряхивать. Говядину отварите со специями и прокрутите несколько раз через мясорубку вместе с обжаренными на жире луком и морковью .
На гарнир подается жареный картофель или помидоры. Охладить, вынуть из формы и дать застыть. Вымытые яблоки разрезать на 4 части, удалив сердцевину, смешать с лимонным соком и цедрой. Капусту нашинковать, лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Подавать к столу с отварным картофелем, посыпать рубленой зеленью.
Кости ветчинные варить в мясном бульоне, предназначенном для борща.
Сложить в кастрюлю говядину и куски головизны, залить кипятком. Пробланшированный лук пропустить через мясорубку.
В металлический котел положить чайный лист и сахар, установить коптильную подставку, яйца вынуть из раствора и выложить в котел на подставку, закрыть крышкой.
На блюдо выложить приготовленные трубочки. Добавить еще ложку масла или нет, зависит от жирности фарша.