Суп из кукурузы
[20 марта 2010] Средиземноморская кухня
По желанию, вместо яблока можно взять апельсин, грейпфрут или ананас. Затем ее охладить и мелко нарезать соломкой. Апельсины разделите на дольки; выдавите и процедите сок.
Затем добавить оставшуюся муку, сахар, соль, подсолнечное масло, хорошо перемешать и опять дать тесту подойти.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на масле, добавьте мелко нарезанный лук, поперчите, посолите, жарьте, помешивая, 5-7 минут. Колбасу нарезать, сыр потереть. Испечь 3 коржа до коричневого цвета.
Проверните потрошки через мясорубку или мелко нарежьте, добавьте нарезанный лук, соль, перец, манную крупу, положите мелко нарезанный куриный жир.
Подавать горячим прямо в порционных сковородках. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать и посыпать ею бульон при подаче на стол. Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на мелкие кусочки.
К сбитому сливочному маслу добавить хорошо растертый желток крутого яйца, соль и немного лимонного сока или лимонной кислоты. Добавить очищенные целые картофелины, лук-порей, нарезанный кубиками, мелко нарезанный базилик, соль, черный молотый перец, сливочное масло и кубики мясного бульона. Тесто: смешать масло, сахар и сметану.
Печенье обмакнуть в теплое молоко и разложить одним слоем на бумаге, намазать его половиной сырковой массы. Картофель и свеклу очистите от кожуры, нарежьте ломтиками, добавьте в бульон. По мере приготовления поливайте гуся вытапливающимся жиром. Соус приправить солью, перцем, добавить 1 чайную ложку рубленых листиков мяты, 1/2 чайной ложки рубленых листиков душицы, перемешать, поставить соус в теплое место. 400 г тонкой и узкой лапши положить в 3-4 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 8-10 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде хорошо стечь. Пропустить ее в плотно закрытой посуде на сильном огне. Все продукты, предназначенные для приготовления теста, тщательно вымешать в посуде и полученную массу разделить на две части. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.