Суп «Конбу»
[12 июля 2009] Средиземноморская кухня
В процессе брожения гесто перемешивают (обминают). Мясо мелко нарезать. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Готовое яйцо порезать на небольшие кусочки. Наполните форму тестом. Перед подачей на стол в гостиной выключить свет, полить рыбу коньяком и поджечь. Яблоки помыть, аккуратно удалить сердцевину. Готовить в течение 5 мин на полной мощности, а затем 40 мин на мощности ниже средней. Приправить лимонным соком. Волованы - это пирожки из пресного теста. Жарение должно продолжаться 1-1 ½ часа. Влить вино, бульон, сливки, всыпать базилик.
После закипания опустите нарезанную на куски рыбу и кипятите еще 8 минут. На сильно разогретом жире спассеруйте лук и смешайте его с мясом и морковью.
Помидоры посолить мелкой солью и слегка полить растительным маслом. Морковь очистить и натереть так же. Вкус этой закуски может быть изменен небольшим количеством натертого на терке репчатого лука, вместо лимонного сока и масла можно использовать сметану.
Выньте мякоть из клешней, хвоста и ножек. Отдельно смешиваем измельченные компонента: ананас или сладкое яблоко, корень сельдерея, миндаль (все по полстакана), столовую ложку зелени лука 3 столовые ложки питьевого йогурта, половину чайной ложки порошка карри, соединяем с тунцом, подаем на листьях салата или приготовленных отдельно гренках. Отдельно пропустить через мясорубку репчатый лук и сало.
Свеклу запекают в духовке и также очищают от кожицы. Косточки залить горячей водой и кипятить 5-6 минут. Белок взбить в пену и осторожно ввести в эту массу. Ушки. По желанию можно добавить поджаренную в масле луковицу, размешать, развести бульоном, варить, пока грибы не сделаются мягкими, процедить, протереть сквозь сито. 2 желтка размешать с 1/2 стакана сливок, развести стаканом бульона, процедить в бульон, посолить, помешивая, довести до кипения.
Медленно, по несколько капель, добавить к смеси 1 стакан оливкового масла холодного отжима. В полученную массу добавляют нашинкованную зелень петрушки, перец и соль. Морковь очистите, промойте и нашинкуйте или натрите на крупной терке. Поставить форму с сыром на решетку в духовку, вылить в нее молочно-яичную смесь. Полить сиропом пирог. На гарнир подать отварной картофель. Сварить крепкий мясной бульон. Оставшийся сироп можно использовать как варенье к различным блюдам. Подать к столу в том же горшке.
Для консервирования пригодны свежие плоды, одинакового размера, плотные, с незначительной оранжевой окраской и небольшой прозеленью, которая исчезает при тепловой обработке. Посыпать окрошку мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Горлышко банки обвязывают двухслойной марлевой салфеткой и ставят ее в светлое помещение на 3 месяца.
Соус используется при запекании овощей, рыбы, мяса.