Суп-пюре «крокодил гена»
[17 июля 2009] Средиземноморская кухня
Соединить йогурт, майонез, кетчуп, хрен и томатную пасту. Творог протереть через сито, к нему добавить измельченные финики, изюм, манную крупу и растертые с сахаром яичные желтки.
Помидоры нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить немного воды, сварить до мягкости и протереть сквозь дуршлаг. Выложить все слоями в посуду для тушения, посыпая каждый слой имбирем. Жарить на решетке над углями или на сковороде с жиром. Положить на запеканку кусочки масла.
Сервировать прямо в гусятнице. Затем нарезанную тыкву заливают 4 %-ным раствором уксуса (для приготовления такого раствора нужно взять 50 мл крепкой уксусной эссенции и растворить ее в 1 л воды) или же берут столовый уксус и разбавляют его таким же количеством воды. Затем очистить от кожуры и горячим протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Вареный картофель нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными солеными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Подавать с мелко нарезанным репчатым луком, кетчупом, горчичным майонезом, майонезом с хреном или рогаликами. Если пирожки будут жариться очень быстро, убавить огонь, иначе они будут сверху гореть, а внутри оставаться сырыми. Раскатанный пласт нарезать широкими полосами, завернуть в них металлические цилиндрики, уложить на чистый, без всякой смазки, противень и выпекать в духовке при температуре 230-25О°C до появления золотистого цвета.
Во взбитое сливочное масло (взбивать в глиняной, фаянсовой или эмалированной мисочке деревянной ложкой) замешать горчицу.
После охлаждения сока затычки ровно срежьте и залейте разогретым парафином. Репчатый лук нарезают полукольцами, огурцы - кружочками. Подавайте с зеленью. Мясо макают в щипси или щхыущипс. Затем добавьте огурцы.
Слегка приоткрыть дверь духовки. К колбасе вы можете подать квашеную капусту или свежие помидоры.
Хорошо вымойте и переберите свежие ягоды облепихи. Горбушу нарезать тонкими полосками, перемешать с укропом. Смешать все ингридиенты, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выложить на одну половину лепешек. Вынуть мясо из маринада, обсушить его салфеткой.