Торт «день и ночь»

Добавляя понемногу холодную воду, замесить крутое тесто.

Выпотрошить, промыть и протереть салфеткой свежие сельди, распластать, вынуть кости, отрубить хвосты и головы. Соединить два блинчика смазанными сторонами вместе.

Охладите. Полить смесью из сметаны, лимонного сока и натертого хрена. На гарнир подать жареный картофель. Добавить лук, болгарский перец, прокрученные через мясорубку.

Положить ее в эмали­рованную миску, посолить и перетирать до тех лор, пока не появится сок. Салат заправьте растительным маслом и уксусом, посыпьте зеленью петрушки. Дать «грибочкам» немного полежать, а затем окунуть «шляпки» в шоколадную глазурь. Затем поставьте в теплое место. Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем. Какао растереть с сахаром и еще раз тщательно перемешать. Тушки кальмаров заполните крабовыми палочками и залейте майонезом с желе.

Грибы нарежьте тонкими дольками, слегка обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле.

При более длительной варке белок становится не в меру твердым, а на поверхности желтка может образоваться зеленоватая окраска. Удалить нитку. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 18 мин.

По окончании копчения окорок сварить или запечь. Остудить в течение нескольких минут. Затем вновь перемешать.

Тем временем промоем, очистим фасоль и нарежем на части. Груши надо перебрать, рассортировать по степени зрелости и сортам, промыть в холодной воде, разрезать на дольки, удалить плодоножку и семенную коробку и снять тонким слоем, не нарушая формы плода, кожицу. Землянику промойте, очистите, нарежьте кусочками.

Подготовленные грибы шинкуют и вместе с луком тушат в жиру, давая жидкости частично испариться.

Брынзу (сыр) натрите на крупной терке. Обжаренное мясо с овощами выложить в кастрюлю с горячим бульоном, вскипятить, всыпать промытый и обсушенный рис и варить 15-20 минут. Плотно утрамбовать. В большой миске смешай два сорта сыра, помидоры и ветчину. Разлить по банкам в горячем виде, остудить, поставить в холодильник.