Яблочный напиток с вином
[17 декабря 2009] Средиземноморская кухня
Рис промыть, отварить. Помимо взбитых сливок, трубочки можно наполнять ягодами со взбитыми сливками или морожеными сливочными кремами. Фарш выложить в форму, накрыть полосками перца. Приготовить белый соус.
Целые яблоки укладывают после того, как капуста утрамбована и дала сок. Отобрать зеленые стручки фасоли с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть зерна и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Укроп, репчатый и зеленый лук мелко нарезать. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Все специи, лук, яблоко и банан смешать в стеклянной чашке, накрыть крышкой и нагревать на полной мощности 2,5 мин. Накройте тесто пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью.
Промытые и отобранные ягоды раздавить пестиком, добавить сахарный песок и воду и уваривать до готовности. взять просеянную муку, яйца, соль, воду и замесить не очень крутое тесто. через 30 мин раскатать тонким (2 мм) коржом и порвать на мелкие кусочки (2-3 см). потом сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в сотейник, залить вытопленным жиром из нарезанного мелкими кубиками сала и прогреть. при подаче на стол посыпать протертым творогом, полить сметаной и украсить шкварками из сала. Мясо вынуть. Муку просеять в миску. Крабов полить полученным соусом и подать к столу. Около 500 г помидоров (из консервной банки) прибавить к фаршу вместе с соком, помидоры слегка раздавить ложкой, положить туда же около 70 г томатной пасты (из консервной банки), влить 125 мл красного вина или воды, хорошо перемешать, довести до кипения, варить около 15 минут, прибавить 1 чайную ложку нарубленных листиков тимьяна, 1 чайную ложку нарубленных листиков базилика, перемешать. Вымыть шампиньоны, нарезать ломтиками.
Отделите мясо от костей, нарежьте мелкими кусочками. Когда поросенок запечется, порежьте его на порции, а в сок долейте воды и оставьте закипеть.
Ветчину или колбасу тоже отварите и порежьте соломкой.
Все перемешать.
Положить в миску 200 г мелко нарезанных разных цукатов, перебранного, вымытого, обсушенного кишмиша, 100 г коринки, 1 натертую городскую булку, очищенного от жил и мелко нарубленного почечного сала, мозгов из костей, муки, мелкого сахара, лимонную цедру, мускатного ореха, размешать, вбить яйца, влить мадеры, малаги, рома, размешать, переложить в салфетку, намазанную маслом.