Баклажанные рулетики с болгарским перцем

Распустить 1/2 ст. ложки масла, слегка поджарить в нем мелко нарезанные 1 морковь, 1/2 сельдерея, 1/2 петрушки, добавляя 1/4 стакана бульонного жира, залить процеженным бульоном. 1/2 стакана поджаренной муки размешать с 1/2 стакана холодной воды, влить в кипящий бульон, прокипятить, процедить. Порежьте огурцы. Дольки бланшировать в кипящей воде 8-10 мин. Желтки с сахаром взбить в отдельной кастрюльке и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий процеженный чай.

Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, а затем измельчить все в блендере.

Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь, после чего кружки баклажанов поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне. Голову, плавники, хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.

Закрыть крышкой из теста, полить крепким чаем и поставить в горячую духовку.

Порции натереть солью и перцем, обжарить в масле, положить в посуду и тушить, подливая смешанное с томатным соусом вино. Смешать лимонный сок, горчицу и мед, приправить солью и перцем. Вскипятить 800 мл молока, добавив сахар и ванилин. При изготовлении блюд яйца прогреть в подсоленной воде или бульоне, предварительно срезав бахрому белка. На каждый ломтик мяса, смазав его хреном, уложите ломтики бекона, брусочки моркови и фасоль.

Смазывают тесто маслом, посыпают мелко нарубленным или натертым сыром, сверху кладут слой помидоров, очищенных от кожуры и нарезанных на крупные дольки.

Растопить желе в кастрюле на медлен­ном огне, добавить портвейн и розмарин, кипятить 10-12 минут, пока смесь не станет консистенции сиропа, а затем охладить.

Полученную массу намазывают на хлеб.

Сверху фаршированные яйца посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и выложите на тарелку. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу, разрезать на 6-8 частей. Луковицу, подготовленные и нарезанные коренья, пряности, лавровый лист всыпать в 3/4 л воды, вскипятить.

Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток.

Крапиву бланшировать в течение 2 мин в воде, мелко нарезать вместе с примулой, добавить нашинкованную зелень петрушки или сельдерея, пассеровать на растительном масле и посолить.

Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Сварить фасоль, положив на 3 стакана кипятка 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки соды, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Сало порезать кусочками и поджарить на сковороде до образования корочки.

Залейте горячим молоком и поставьте в духовку.

Приготовление песочного теста. Все залить смесью масла, томата-пюре, сахара и специй.

Добавить измельченную брынзу, проделать при помощи ложки углубления и выпустить туда по сырому яйцу. Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть и на небольшом огне довести до кипения.

Готовое мясо пропустить через мясорубку.