Баранина с сушеным кизилом

Положить каждый кусок вверх той стороной, на которой осталась кожица. Яйцо взбить со щепоткой соли и залить брынзу. Приготовить сахарный сироп с добавлением оставшегося коньяка.

Для соуса смешать майонез, горчицу и зелень. Затем желтковую массу осторожно соединить с белковой пеной. Грибам для созревания требуется около 1,5 месяца. Не переставая взбивать, снимите массу с водяной бани и дайте ей остыть. Капусту топко нашинковать, посолить, сбрыз¬нуть уксусом и прогреть в течение нескольких минут. (Следить, чтобы капуста не размягчилась.) Остудить, добавить сахар по вкусу, всыпать промытую и обсушенную клюкву, перемешать. Мясо взять пополам: свинину и говядину. Двумя большими ложками двигайте белок к желтку, пока он не загустеет.

Для улучшения вкуса перед подачей к столу уху можно заправить сливочным маслом, добавляя его в суп мелкими кусочками и все время помешивая. Свежие розовые лепестки залить очищенным самогоном. Для этого белок размешать в небольшом количестве охлажденного бульона, влить смесь в горячий бульон и, аккуратно размешивая, довести до кипения. Добавьте в картофель яйца и муку, вымесите тесто. Все ингредиенты прокрутите на крупной мясорубке. Шницели промыть в проточной холодной воде, посолить, растереть вместе с хреном, зеленью, прибавить желтки.

Кальмары нарезать, яйцо сварить и накрошить, сыр натереть на терке, заправить майонезом. Затем добавить, стакан оливкового масла, хорошо перемешать, переложить в стеклянную посуду и по­ставить в холодильник. Приготовление начинки: первой - масло взбить до образования пены, растереть с сахарной пудрой и вымешать с желтками и какао, сваренным с'2 ст. ложками молока; второй - масло с сахаром растереть до густоты сметаны и вымешать с орехами. Подать с отварным или жареным картофелем, гречневой кашей и овощами. Для приготовления мясного желе необходи­мо желатин замочить в 10-кратном объеме холодной кипяченой воды, после набухания отцедить от излишней жидкости и раство­рить в горячем курином бульоне, охладить. Придать им форму плоских лепешек, обмакнуть в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Всю массу залить небольшим количеством отвара от фасоли и перемешать. Добавить 1/2 ложки соли. 1 ст. л. песка и 2 ст. л. подсолнечного масла. Приготовление заправки: вылить в смеситель (или в любую герметично закрывающуюся посуду) уксус, растительное масло, добавить соль и перец и хорошо взбить. Добавьте дольку лимона, 4-6 ягод вишни, кубик льда и размешайте в бокале. Морковь и лук слегка обжарить в масле.

Сливки взбить, добавить к ним ревень вместе с сиропом и перемешать. Овощи нарезать кубиками, цветную капусту разделить на кочешки и все сварить в отдельной посуде. Выпекайте в ду­ховке 40 минут. Подают на подогретых тарелках, натертых чесноком. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5-6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль.