Бутерброд с сырным салатом
[1 ноября 2009] Таджикская кухня
Мясо очистить от пленок и сухожилий, разрезать на 5-6 порционных кусков, затем отбить, посолить, поперчить. Луковицу почистите и обмойте в холодной воде. Готовое суфле охлаждают, смазывают земляничным джемом и нарезают порционными кусками. Может быть поэтому существует великое множество советов, связанных с его приготовлением. Рисунок зебры получится лишь в том случае, если всякий раз темное или светлое тесто вносится строго в центр сковороды и торт немедленно ставится в разогретую духовку. По истечении этого времени вынуть из рассола, сделать в каждом куске по несколько надрезов.
Разрезать каждый сандвич по диагонали пополам. Тесто скатать рулетом толщиной 3 см и разделать на кусочки размером с грецкий орех, обвалять их в муке и раскатать в тонкие кружочки.
Посыпать зеленью петрушки, отдельно подать сметану. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне.
Затем положить все пряности, растертые в порошок, посолить и прокипятить еще 3-4 мин. Потом кастрюлю отставить и влить взбитые желтки. Пирог выпекать на медленном огне 3 часа, периодически смазывая смальцем. Раскатывают из него 10 круглых лепешек, на каждую кладут приготовленный фарш, края защипывают так, чтобы в середине осталась открытой часть начинки в виде кружочка. В кипящий бульон положить нашинкованную свежую или квашеную капусту, довести до кипения, добавить нарезанный картофель и содержимое консервов. Затем всыпать муку, хорошо вымесить. Очищенные от кожуры, натертые на терке яблоки смешать с остатком сахара, корицей и изюмом. Оба крема (шоколадный и малиновый) разложить в металлические миски и также поставить в морозильную камеру. Пряности, сухие травы могут быть самыми разнообразными.
В отстоявшийся сок добавляют сахар и варят на сильном огне до тех пор, пока сок не станет стекать с ложки густыми каплями.
Мясо вымоем, осушим, зачистим от пленок и натрем мускатным орехом и корицей. Лук очистить, нашинковать и добавить в суп. Кофейные зерна опускают в горячую сахарную карамель, сразу вынимают и оставляют на тарелке охлаждаться.
Нагрейте молоко с ванилью во второй кастрюльке. Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.