Бутерброды с помидором
[13 февраля 2010] Таджикская кухня
Для искусственного дозревания плоды убирают до наступления холодных ночей, перед понижением температуры до +3-5 °C в ночное время. Смешать джин с соком и цедрой апельсина, мелко нарубленным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Масло размягчить и взбить с горчицей. Наливаем в фужеры. Раскатать, перенести на смазанный маслом противень, посыпать на тесто измельченный шпик, сверху положить отваренные в подсоленной воде овощи, полить томатным соусом или майонезом, посыпать тертым сыром и половинками миндаля, поставить в духовку с темцературой 220°C и запекать до готовности. Подготовленные дыни нарезают брусками, толщиной 15-20 мм и длиной 20- 30 мм, бланшируют 3-5 минут в кипящей воде и охлаждают в холодной проточной воде. Готовый салат выложить на блюдо и украсить крупной креветкой. Подавайте к коктейлю шоколад. Это «глазки». На стол суп подают со сметаной. Добавить ванилин и сок лимона. Листья сушат в тени на открытом воздухе и протирают сквозь сито.
Вымытые абрикосы наколоть в нескольких местах. Сервируют блюдо в глубоких порционных тарелках, предварительно слегка их подогрев. Влейте в смеситель яичный желток, мороженое и сок. Срезать верхнюю корку. Для крема сахар с водой сварить, еще горячий сироп, помешивая, подлить к взбитым яйцам, остудить и добавить к взбитому маслу. Жидкость слейте. Нагреть духовку до 180° C. Банан нарезать кусочками среднего размера и смешать со взбитыми сливками. Приготовить начинку: филе судака положить в небольшую глубокую сковороду, посолить, подлить 3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и на слабом огне довести рыбу до готовности.
Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. Оставшуюся муку спассеровать в растительном масле, оставшемся после жарки печени, затем влить 0,5 стакана воды, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
В горшочках средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2-3,5 мин при полной мощности. Квашеную капусту используйте вместе с рассолом (без рассола капуста теряет витамин C - под действием кислорода воздуха, высокой температуры, света). Чеснок очистить, мелко порезать и пассеровать в масле.
Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой и оставьте медленно кипеть в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится. ( Приготовление в скороварке: соедините указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и готовьте 25 мин под давлением. В творожную массу добавить молоко, взбить. Перемешать перед подачей. Готовые пирожки обмазывают сливочным маслом. К любому масляному крему добавить по капле сок примерно 0,5-1 лимона и заправить тертой лимонной цедрой. Нагрейте масло в широкой тяжелой сковороде.
Пропечь бекон в бумажном полотенце в течение 2 минут на полной мощности.