Чечевица с грибами, маслом, томатом и луком
[1 апреля 2010] Таджикская кухня
Салат украсьте солеными оливками. Подготовленные лук, морковь, красный перец, натертую свеклу обжарьте на оливковом масле, добавьте немного воды и чуть потушите, посолите. Сахар вступит в реакцию со спиртом через месяц.
Выложите кекс на проволочную решетку и удалите бумагу, пока он еще горячий. Затем в масло добавить уксус, красный острый перец, соль и снова хорошо выбить.
Переднюю часть оставить для паштета, а заднюю натереть солью с пряностями, нашпиговать кусочками шпика, положить в гусятницу с разогретым жиром, посыпать нарезанными кореньями и жарить в духовке или печи около часа, часто поливая выделяющимся соком. На широкое плоское блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, уложить ровным слоем мясо, посыпать перцем, сверху выложить картофель, который тоже нужно посыпать перцем и посолить. Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая, положить соль и кипятить 5-7 мин. Крабы быстро ополосните в сите под струей холодной воды, хорошо обсушите на бумажной салфетке.
Добавить все остальные ингредиенты, кроме мартини. Аккуратно поднимая край пергамента, скатать рулет.
Вылить в посуду, предварительно ополоснув ее холодной водой, охладить.
Подать с соломкой. Уложить тонким слоем на овальное блюдо лук и яблоко, сверху положить вареных кальмаров, нарезанных соломкой, залить густым майонезом. Поставьте форму в духовку, нагретую до 130°C, на 45 минут. Лук мелко нарезать, слегка обжарить в масле или маргарине.
Подогреваем на слабом огне, часто помешивая. Тем временем очистите от кожуры бананы и нарежьте их кружочками. Добавить шпинат, соль, перец и довести до кипения. Лук порезать кольцами и обдать кипятком. Запекать 23-24 минуты при 70-80% мощности и 200 °C горячего воздуха. При подаче на стол полить маслом.
Все заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают.
Зажарить в 2 столовых ложках подсолнечного масла и прибавить чайную ложку горчицы.
Затем добавить мелко нарезанные, заранее отваренные в подсоленной воде грибы, порубленный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Из готового фарша формуют битки, обваливают их в сухарях и обжаривают в сливочном масле Грибы отваривают, слегка остужают и нарезают кубиками. В посуде смешайте нарезанный полукольцами репчатый лук, лимонный сок, измельченный красный перец, соль, специи, черный перец, чеснок.
Нарезать фасоль на куски. К готовой курице добавить нарезанный картофель и помидорное пюре, посолить и тушить 15 минут.
Поставьте в нагретую духовку и варите до полной готовности мяса. Лучше коптить на ольхе и рябине (коптильные компоненты закладываются в пропорции 2:1).
