Деликатесный горячий салат
[5 ноября 2009] Таджикская кухня
Приготовить тесто по рецепту «Корзиночки с заварным кремом и абрикосами», раскатать из него круглую лепешку и уложить на большую сковороду, смазанную маслом. Замесить жидковатое, липкое тесто. Сыр нарезать длинными полосками, ветчину - кубиками. Смешать очень мелко нарезанный лук, хрен и натертую брынзу. Перемешать в кастрюле из нержавеющей стали и поставить на средний огонь: 3 стакана яблочного сока, желательно натурального, 3 стакана яблок, нарезанных дольками (х не нужно очищать), 3 сушеных абрикоса (кураги), 1 1/2 чайной ложки корицы, 3 шт. гвоздики. Застывшее заливное украшают нарезанными кружками помидорами и огурцом, кукурузой и веточками петрушки. Довести до кипения и добавить крахмал, разведенный в оставшемся молоке. Сварить макароны. Начиним этим фаршем индейку и зашьем отверстия. Подавать суп с белым хлебом или с чесночными гренками. свежие грибы очистить, промыть и положить в подсоленную кипящую воду на 5 мин. затем грибы мелко нарезать и спассировать на масле, положить полуотваренный рис, масло, соль, перец, закрыть плотно крышкой и в духовке довести до готовности.
Влить лимонный сок. Полученной смесью натереть подготовленные куски свинины и уложить их в емкость.
Каждый кружочек обмакивать в полученном тесте и обжаривать на разогретой сковороде (масло лучше растительное) до золотистой хрустящей корочки.
К оладьям подают варенье, мед или сметану.
Посыпать карри, перемешать и продолжить готовить 45-60 секунд при мощности 50-60%. Варить 20 минут.
Яблоки мелко нарезать, залить водой, довести до кипения и настаивать в течение 3 часов. Соус подходит для заправки красной рыбы и блюд из дичи. Когда коньяк прогорит, соединить соус с мукой, смешанной с апельсиновым соком, вином, черносмородиновым вареньем и размешать. Утку разрезать на куски, уложить на слой вишен и полить вишневым соусом. яичные желтки растереть с сахаром и подогретым медом, соединить с размягченным маслом и взбить до образования пышной однородной массы, после чего смешать ее с протертым творогом. подать со сметаной (можно со взбитыми сливками).
Мякоть тыквы и огурцы нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанные вареные яйца, соль, все перемешивают и заправляют майонезом.