Длинные бобы в соусе из черных бобов
[7 июля 2009] Таджикская кухня
Подошедшее тесто в соответствии с конкретным рецептом раскатаем на слегка присыпанной мукой доске, переложим на смазанный маслом противень и наколем вилкой, или вырежем тесторезкой, или скатаем в шарики, сплетем косу и тоже уложим на смазанный противень. Во время жарки периодически поливать мясо белым вином (по вкусу), а затем соком, который образуется в процессе жарки. Собственно, все.
Из муки, яйца и 1 яичной скорлупки воды замесить крутое тесто, раскатать, порезать узкими полосками и, на посыпанной мукой доске, порубить ножом на мелкие кусочки. Возникшие пузырьки нужно немедленно проколоть вилкой. Уварить без крышки, не размешивая, в течение 5 минут.
Три белково-ореховые лепешки промазывают кремом, заливают глазурью, приготовленной из шоколада, растопленного на кондитерском жире.
Опустить скорцонеру (черный корень) в кипящую подсоленную воду с 1 ст. л. лимонного сока. После поджарить их на сковороде без жира до появления золотистого цвета. И предыдущим поколением он считался чем-то вроде современной классики. Вокруг массы, по краю блюда, положить взбитые сливки, украсить их дольками апельсинов и кружочками бананов. Сразу же сбрызните уксусом, чтобы грибы не потеряли цвет.
Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на масле. Выложить на капусту рыбу, закрыть посуду крышкой и поставить на небольшой огонь.
Это изделие будет прекрасной закуской на вашем столе. Вместо молока можно использовать отвар от картофеля или смесь отвара и молока. В отдельной посуде в небольшом количестве воды отварите горох. Переложить в форму тесто с кэробом.
Приготовленный сироп вновь нагреть до кипения, влить лимонную кислоту, затем ввести в сироп крахмал, разведенный 1 стаканом холодной воды. Небольшой кочан разрежьте на 4 части, обдайте крутым кипятком, остудите. В кастрюле разогреть пиво с бульоном.
Через день, при появлении явных признаков брожения, сусло перелить в литровые бутылки, используя при этом стеклянную воронку с марлей в качестве фильтра. Каждый из готовых пластов разрезать на 2 длинные полосы, переслоить их кремом и кремом же покрыть сверху торт.