Канапе с сосисками, сыром и помидорами
[1 ноября 2009] Таджикская кухня
Залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 30 мин, литровые - 35 мин. Изюм промойте теплой водой. В этом же масле обжарить муку, залить ее смесью молока и бульона. Томаты вымыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить мясным бульоном. Выкладываем на красивое блюдо, сверху посыпаем сухариками и украшаем половинками перепелиных яиц. Перед выпечкой смазывают яйцом и выпекают при температуре 200°C.
Готовый салат заправить майонезом, украсить зеленью базилика. Положите в каждый мешочек шарик риса и отогните края (желательно).
Выложить салат горкой в салатницу, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной зеленью. Приготовить блюдо за несколько дней до подачи на стол, выдержать в холодном месте и подавать охлажденным.
Приготовьте коктейль в шейкере, подайте со льдом в старомодном стакане олд-фэшенд. Готовый суп заправить рубленой зеленью петрушки. Все хорошо перемешать, проварить до образования пузырьков и охладить, затем засыпать натертую на мелкой терке цедру и еще раз перемешать. Замесить тесто с семечками. Выдержать 2-3 дня в комнатной температуре и подавать к столу. Верхний слой украсьте любой свежей ягодой (можно мороженой). Полученным фаршем начинить картофель, уложить его на глубокий противень, смазанный жиром, залить сметаной и запечь в духовке. Добавить в соус цедру и сок лимона. В протертую тыкву добавить мускатный орех, посолить и перемешать.
Украсить ломтиками лимона и взбитыми сливками.
Слить через сито. Через несколько дней капуста начнет закисать, и на поверхности ее появится пена. Готовое блюдо посыпать натертой на терке лимонной цедрой и мелко нарезанной зеленью.
Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 ч. Зеленый лук и острый перец мелко нарезать, добавить к картофелю вместе с миндалем и жарить еще 5 мин. Массу залить джемом или вареньем, украсить свежими ягодами и посыпать цедрой апельсина. В кувшине нагрейте патоку, сахар и масло до тех пор, пока смесь не станет однородной (сахар и масло должны растаять).
Разложить по тарелкам и залить маскарпоновым кремом. Обваляйте в муке, смажьте растопленным маслом и обжаривайте на решетке до готовности.