Клецки бисквитные
[15 августа 2009] Таджикская кухня
Почистить чеснок, измельчить или раздавить, смешать со сливками, посолить и поперчить. Варить на среднем огне около часа, не перемешивая. Замешенное тесто расстаивать под влажным полотенцем в течение , 30-40мин.
Горячую массу расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют: полулитровые - 30 мин, литровые -40 мин. Перед подачей на стол полить растительным маслом. Каждый корж разделите на 2 части.
Один из постоянных слушателей моих лекций преподнес мне собственное приспособление для извлечения ядра из скорлупок. Затем поварить с копченым салом.
Смазать форму или противень маслом, посыпать мукой, положить тесто и выпекать 40-50 мин при температуре 180-200°.
Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Снять с огня и охладить.
Варить. 10 мин. Хлеб замочить в холодной воде, отжать, добавить в фарш вместе с яйцом, измельченным чесноком и луком, все тщательно перемешать. Налить все компоненты и встряхнуть. Подавать в холодном виде. Это лакомство любят не только дети, но и взрослые. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения.
Подготовленные овощи и рыбу пассеровать на растительном масле 2-3 мин, уложить в кастрюлю вместе с картофелем, залить кипятком и варить до готовности картофеля. Посередине сделать углубление.
Посыпать десерт шоколадной стружкой.
Когда лук будет готов, добавить нарезанные помидоры и специи, тушить до готовности.
Яблоки очистить, снять кожицу только с верхней половины. Лишь после этого открыть крышку. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар, лавровый лист, вскипятить, за 20-30 минут до окончания тушения сердца влить в кастрюлю и посолить. Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Перемешать, посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью. Накройте крышкой, убавьте огонь, и пусть жарится около 5 мин. Растопить шоколадную глазурь на горячей водяной бане и снова охладить. Заправить оставшимся соевым соусом, еще раз прокипятить на сильном огне и добавить соль по вкусу. Сладкий перец очистить и разрезать пополам.