Коктейль «Аукцион»

Выложить половину фасоли, смазав сметаной. Подать на стол, выложив на красивое блюдо. Замесите крутое пресное тесто из муки и подсоленной воды. Подготовленные таким образом кольца выпекать в печи при средней температуре.

Мед, масло, яйца и пряности хорошо перемешать, добавить муку и в течение 1-2 мин замесить тесто, которое охладить и раскатать в пласт. Из мяса приготовить массу для котлет. Не буду отрицать, что с «наполеоном» приходится как следует повозиться. Выпечь в жарочном шкафу или в тандыре. Приготовить томатный соус. По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром (жженкой) и процедить, оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.

Подавать на стол с гренками.

Размешивая, ввести разведенный крахмал, сахар и вино. Готовые блины складывайте на широкую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла или шпика. Снять с огня. Оставшуюся ненамазанной часть лаваша обрезать. Смешать спагетти с маслом и тертым сыром и залить получившимся соусом.

Приготовьте соус: поджарьте муку на топленом масле (можно использовать вытопившийся гусиный жир) до коричневого цвета. Яйца с сахаром взбивают в течение 25-30 минут, затем добавляют крошку, жженку, воду, сливочное масло, питьевую соду, аммоний углекислый, какао и перемешивают еще 15-20 минут, после добавляют муку, эссенцию и замешивают тесто в течение 2-3 минут. Можно гарнировать котлеты одним только картофелем, жаренным во фритюре в форме соломки, брусочков, стружки и др. Украсить икрой минтая. (Можно использовать любую рыбную икру, в том числе и красную или черную.) Фасоль очистить, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса. Ягоды черной смородины слегка разомните вилкой. Каждую креветку посолите, поперчите, сбрызните коньяком и подожгите спичкой. Посуду поставить на слабый огонь и варить около 3 ч, следя за тем,чтобы бульон не кипел, а едва побулькивал. Незадолго до окончания варки досолить по вкусу. Выдержать в холодильнике, пока желе не застынет.

Медленно вмешайте кукурузную крупу и варите, пока не загустеет, постоянно мешая. Нарезать хлеб маленькими кубиками. Когда котлеты зарумянятся, их на 10-15 мин ставят в духовку.

Хорошие, сочные куски мяса с ароматными приправами и сальса из манго, томатов, свежего сока цитрусовых, с луком и кинзой. Смесь внести во взбитые с сахаром белки и аккуратно перемешать.

На гренки уложите по 2 рыбки, посыпьте сваренным вкрутую и измельченным яйцом, все украсьте кольцами репчатого лука. Бульон снова поставить на огонь. Раков можно также варить в квасе, не разбавляя его водой. Тщательно перемешать крабы, сельдерей, майонез, заправленный соком лимона, и кетчуп.