Крем заварной на яйцах (основной)
[3 апреля 2010] Таджикская кухня
Дайте ему постоять в течение 20-30 минут, после чего раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки. Если жидкости в сковороде с курицей недостаточно, можно добавить 1/2 стакана полусладкого красного вина или увеличить количество томатов. Положите пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте яйцом и запекайте 20 минут при температуре 180-200 °C. Если нужно приготовить много крема, взбивайте сливки небольшими (около 250 г) порциями. Капусту сложите в горшочки, залейте яичной смесью, перемешайте, поставьте в духовку и запеките.
Муку смешайте с разрыхлителем. Периодически помешивайте и готовьте при слабом нагреве пока анчоусы не измельчатся.
Мясо крабов отцедить от сока и разделить на отдельные волокна.
Готовить на полной мощности в течение 1-1,5 мин. Варить сахар до тех пор, пока сироп не будет капать с ложки густыми каплями. Перед накалыванием на шампур каждый кусочек обмакните в сметану, перемежайте с луком и помидорами и обжаривайте над раскаленными углями.
Спассеровать муку, растительное масло, репчатый лук и чеснок. На том же жире подрумяним колечки лука. Вынуть из сковороды, обсушить на бумажной салфетке. Изделия глазируют горячим мармеладом, так как при 60-70'с он уже застывает. Вскипятить молоко и отварить в нем рыбу. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят по вкусу. Заварное тесто приготовить так: Добавить в воду сливочное масло и соль и при постоянном помешивании довести до кипения. Защипать края теста и разрезать на ромбы волнистым ножом, уложить в холодный противень, смазать каждый кусок яйцом, взбитым с небольшим количеством молока, и выпекать в течение примерно получаса. Постепенно всыпать смешанную с питьевой содой просеянную муку, положить тертую лимонную цедру и тщательно смешать. Укроп, зелень петрушки, зеленый лук мелко нарезать, соединить с мягким сливочным маслом, посолить и хорошо размешать.
Добавить в кастрюлю 0,5 л воды, молотый красный перец и довести до кипения.
В фарш добавляют яйцо, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют колбаски. Помидоры вымоем, крупно порежем и с бульоном и солью потушим на малом огне под крышкой, пока помидоры не превратятся в пюре. Варить почти до готовности.