Крендель с миндалем и кардамоном

Отварить в подсоленной воде очищенный картофель, слить воду и размять его. Вареную морскую капусту дважды пропустить через мясорубку, соединить со взбитым сливочным маслом, протертым творогом, солью и хорошо перемешать. Если дрожжи используете сухие, то можно их не растворять в воде, а смешать непосредственно с мукой (способ добавления сухих дрожжей в тесто должен быть указан на их упаковке). Добавьте воду, шпинат, половину смешанных свежих душистых трав (или половину свежей петрушки и смесь сухих трав) и соль, закройте крышкой и убавьте огонь. Сыр и помидоры (2 отложите для оформления) нарежьте кубиками. Варе­ные яйца мелко порубить. Крабы пропустить через мясорубку, добавить мякоть от персиков и взбитые сливки, перемешать с перцем.

После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Сироп взбить, добавив в него сливочное масло. Промытые в холодной воде сливы надрезать вдоль и вынуть косточки. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Присыпать чернику крахмалом, чтобы потом начинка не растекалась. Отдельно взбить в крепкую пену белки и осторожно перемешать их с желтками. Каждую часть разрезать на порции. посолить, обвалять в муке, обжарить в сильно разогретом жире с обеих сторон, Обжаренную рыбу сложить в кастрюлю, влить воду (125 г), Тушить на малом жару в духовке 20-25 мин. Изюм перебрать и промыть. Белую фасоль на сутки замочить в холодной воде, после чего вскипя­тить, слить воду, залить кипятком и варить до полуготовности. Посолить, поперчить. Перцы помыть, удалить семена и аккуратно на­резать колечками.

Смешать растворы, кипятить 15 мин, процедить после охлаждения до 25-30°C, разлить по бутылкам, положив в каждую по 1-2 изюминки.

Затем бульон слить, а с костей и плавников снять мякоть. После этого баклажаны положить в горшок, залить их сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут. На дно кастрюли положить лук, помидоры, баклажаны, перец, залить 3 стаканами растительного масла, посолить и тушить 30 минут. Вариться все это должно 15-20 минут с плотно закрытой крышкой. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Заправить растительным маслом и перемешать. Приготовить соус из сметаны и выжатого из лимона сока, приправив солью и перцем. Покрошить дрожжи в маленькую миску, смешать с небольшим количеством молока и сахаром и оставить подходить. Муку просеять через сито, затем пересыпать ее на сковороду, добавить топленое масло, тщательно перемешать и, продолжая перемешивать, обжарить до образования однородной рассыпчатой массы желтого цвета.