Квас березовый
[9 января 2010] Таджикская кухня
В это время разогрейте духовку до 190°C.
Листья салата нарубить, посолить и побрызгать раствором лимонной кислоты. Затем на водяной бане прогревают смесь до полного растворения желатина, непрерывно помешивая. Яблоко и киви нарезать ломтиками, банан кружочками. Кофейный крем: вместо молока взбивать масло с 1 ст. л. растворимого ячменного кофе, смешанного с 1 ст. л. горячей воды и 2 ст. л. молока.
Наполненные кишки завязывают в двух концах тонким шпагатом, прокалывают иглой, чтобы удалить воздух, попавший в батон вместе с фаршем.
Подавать с маслом. Добавить лимонный сок, немного красного перца и приправить по вкусу солью.
Листья капусты выложить на блюдо и прогревать при полной мощности около 45 сек, чтобы они стали мягкими. Халву можно разделить столовой ложкой на отдельные порции.
Выложите хлеб в блюдо, посыпьте изюмом, сахарной пудрой и специями. 2 Взбейте яйца, ванилин, молоко и сливки, вылейте на хлеб. Этим соусом облить верх бутербродов (омлет). Муку с таким же количеством масла поджарить до светло-желтого цвета, развести стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом огне 5-10 мин. Положить полоски курицы в соус, осторожно, чтобы не повредить панировку, перемешать и выложить на блюдо. Залить кусочки дыни 3,5-4 л холодной кипяченой воды и кипятить, пока отвар не станет густым и насыщенным.
При желании в фарш можно положить 2-3 дольки чеснока. хлеб покрыть маслом, разрезать на маленькие бутерброды. на каждый бутерброд положить кусочек очищенной рыбы и покрыть рыбу майонезом. вкусны подливки из майонеза, заправленные укропом или томатной пастой. украсить бутерброды укропом или помидором. при желании вместо масла можно использовать майонез Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. К натертому на терке сыру прибавить растертые сваренные желтки, масло и горчицу. Разложите на противне и сушите в духовом шкафу 4 часа при температуре 60 градусов.
Смешать подготовленные овощи и фрукты, заправив сметаной либо сметаной и майонезом, взятыми в пропорции 1:1. Очистить бананы и разрезать каждый вдоль на 2 части. Вареное мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и поджарить на сливочном масле вместе с кольцами репчатого лука. Не доводя до кипения, снять суп с огня, разлить по тарелкам и подать к столу, украсив мелко нарезанным зеленым луком.
Смешать помидоры, томатную пасту, соль и пряности, перемешать до однородности. Как только лук стал слегка золотистым, добавляю в чугунок мясо. Дуршлаг выложите изнутри полотняной салфеткой, осторожно вылейте в него приготовленную смесь и поставьте в холодное место на ночь.