Милистра-суп в горшочке

Возьмите яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, порежьте их небольшими ломтиками. Залить овощи горячим бульоном, положить промытый и измельченный чернослив, посолить, добавить специи, уксус, сахар, лавровый лист и варить еще примерно 10 минут. В тарелках заправляют уху подсолнечным маслом. Измельчить лук-порей и чеснок, пассеровать их в 50 г сливочного масла в течение 10 мин. Перемешиваем и нагреваем минут эдак 5 или 6 (главное не передер­жать). Почистить яблоко, извлечь сердцевину и порезать кубиками. Поджарить в масле 2 мелко изрубленные луковицы, смешать с ржаным тертым хлебом или булкой, положить соли, перца, мускатного ореха, 4-8 рубленных отварных белых грибов или шампиньонов, 1 яйцо, смешать, положить этого фарша на каждый зраз, свернуть в трубочку (если кто не умеет хорошо свернуть их, то перевязать каждый нитками), обсыпать мукой, положить в кастрюлю в растопленное почечное сало или масло, тушить под крышкой на легком огне; когда поджарится со всех сторон, подлить стакана 2 бульона; если соус выкипит, подлить вторично. Можжевеловые ягоды истолочь, положить в куб и залить водой так, чтобы все ягоды были покрыты. Тесто тонко раскатать. Сардины отварить и разделать на небольшие кусочки. Добавляя оливковое масло вна­чале по каплям, затем тонкой струйкой, продолжайте взбивать, пока не получится достаточно гус­той по консистенции майонез. Оставить на несколько часов. При помощи кондитерского пакета края хлеба и огурца украсьте оставшимся горчичным маслом, сверху положите зелень. Сварите яйца (8 минут) и пропустите желтки через сито. Тесто: в 1 лепешку пельменного теста уложить овальные куски теста «Наполеон» на маргарине. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, перелейте в нее смесь, которая растечется ровным слоем. Сметану, яйца, сахар разотрите и добавьте муку, грецкие орехи, чайную ложку уксуса, соду, немного соли. Нарезанный лук поджарить на жире, добавить ломтики яблок, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить. Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем. Обжарить кольца лука в растительном масле. Уваривать при постоянном помешивании. Если разлить кофе сразу же после кипения, то кофе получится с пенкой. Апельсины очистить, разделить на дольки.

Гарнир: жареный картофель, отварной рис, отварной зеленый горошек, тушенная капуста.