Морской зеленый салат

Томатный соус готовят, загружая в кастрюлю свежепротертое, без семян томатное пюре или разведенную пасту, мелко нарезанную морковь, перец сладкий, белые коренья, кипятят все это в течение 12-15 минут на умеренном огне. После того, как он слегка подрумянится, выложите его на помидоры. Сало нарезать тоненькими полосками и обернуть ими язык. Отцедить сок и слепить вареники.

Говядина отварная нарезается соломкой.

Оливки порезать кружочками. С половины лимона снять цедру и добавить ее в кашу. Следующими будут фрукты: апельсины, киви, клубника. Можно добавить еще кунжутное семя.

Слегка обжарить на сковороде ложку муки со ст. ложкой масла. Лапшу отварить в 0,5 л молока, пока молоко полностью не впитается.

Сосиски очистить, нарезать кусками по 4-5 см в длину и положить на сковородку, налить подсолнечное масло и 2 ст. ложки воды и поставить на огонь. Поверх рыбы кладут кружок, а на него - тяжелый предмет (гнет) и держат в таком положении 2-3 суток. Подготовьте мясо - удалите все пленки, промойте его в проточной воде и, порезав его на мелкие куски, положите в какую-нибудь посуду, а сверху залейте уксусом, слабо разведенным в воде, и оставьте на 1 1/2 -2 ч. В эту массу положить рябину и кипятить 8-10 минут. Прибавить 50 г масла, рубленый укроп, петрушку, 1,5 стакана сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль.

Нарезать большими кусками.

В остаток жира на сковороде влить лимонный сок, слегка нагреть и полить подкис­ленным жиром рыбу. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, мукой, подливая понемногу теплый кофе; поставить на медленный огонь и вымешивать, пока масса загустеет. На дно подготовленных банок уложить 1/3 предусмотренных специй, а затем до половины банки плотно уложить томаты. Подавайте на стол в горячем виде. Наколоть лепешки вилкой и испечь на предварительно нагретых сковородах на небольшом огне.

Вытащив сковороду, остудите полуготовые изделия. Включите духовку и выпе­кайте 20 минут. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кружочками. Курицу подавать к столу с тушеными овощами. Блюдо с заливным украсить листиками салата или зелени; можно вокруг заливного положить тарталетки с салатом. Сырые желтки растереть с сахаром, развести свежим сырым молоком, добавить тертую цедру апельсина, ром, поставить на огонь, непрерывно вымешивая, и довести до кипения, не давая свернуться, а если свернется, то процедить через сито. Отрезанные части рыбы положим в 1.25 л подсоленной воды и в открытой кастрюле поварим 15 минут. Редьку очистите и натрите на мелкой терке, добавьте тертый сыр, майонез, измельченный чеснок.

Сваренные вкрутую яйца порезать и перемешать с маслинами, майонезом и горчицей.

Подать горячим. Перед окончанием варки рыбу выложите, а в бульон добавьте обжаренную на сливочном масле муку.