Начинка ореховая
[8 августа 2009] Таджикская кухня
Когда опара начнет пениться, добавить в нее чуть теплую сыворотку, соль, муку и в течение 10 мин хорошо вымесить деревянной ложкой до консистенции обычного дрожжевого теста.
Сверху торт также смазать кремом и посыпать крошками, приготовленными из 1-го коржа.
В майонез добавить сметану, сахар, соль, перец и тщательно перемешать. Приготовление теста: в пшеничную муку вливать понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Листья крапивы перебрать, промыть, обсушить и мелко нарезать или порубить.
Свеклу сварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками, залить охлажденной кипяченой водой, дать настояться 2 ч и процедить. Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 1 час в прохладное место.
Горячий сахарный сироп вылить на поднос и перемешивать ножом до твердого состояния. Для соуса мясной сочок слейте в сотейник, добавьте стакан кипящей воды, доведите до кипения. Приготовленным соусом заправить салат, посолить и поперчить по вкусу, затем тщательно перемешать. Если огурцы небольшие, то очищать их от кожуры не нужно. В готовый бульон с мякотью положить истолченный чеснок, смесь размешать, разлить в подготовленные формы и оставить застывать в прохладном месте. Готовый салат украшают веточками петрушки.
Намазать абрикосовой глазурью и украсить сахарной пудрой. картофель нарезать кубиками, а морковь - дольками. с тыквы снять кожуру, удалить семена и нарезать кубиками. в кипящую воду сначала положить морковь, затем тыкву, картофель и варить, пока все овощи не станут мягкими. готовый суп посолить, влить молоко. суп подогреть, затем положить масло. Сыворотка должна постепенно вытечь, а в марле - остаться масса более плотной, чем исходная, консистенции (на это требуется обычно 8-12 ч). Из дрожжевого теста раскатать большие лепешки.
Малиновое пюре отваривайте в течение 5 мин, засыпьте пектиновый порошок, добавьте по частям мед и целую малину и варите дальше. Разделить на две части и выпечь коржи.
Жарить 15 мин, часто переворачивая.
Смочить 4-5 булочек в молоке, потом пропустить через сито и тушить в 150 г сливочного масла до тех пор, пока не будут легко отставать от стенок кастрюли. Отварите очищенный картофель, приготовьте пюре, смешайте с яйцом. Рис отварить.
Помидоры нарежьте тонкими дольками и слегка обжарьте.