Овощи в маринаде
[27 января 2010] Таджикская кухня
При неоднократном встряхивании сковороды смесь проварить до загустения, после чего положить ростки бамбука, креветки и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало. К столу печень подавать с рисом, украсив дольками мандарина. Начните замешивать тесто на низкой скорости, затем введите по одному желтки, добавляя следующий, только когда предыдущий полностью смешается с тестом. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, мукой и, вымешивая, вливать по одной ложке горячее молоко, тщательно растереть и поставить на огонь.
Взять 25 г очищенного кардамона, 4 г гвоздики, 6 г корицы, 12 г лимонной корки.
Для соуса смешайте сметану с томатным соусом и доведите до кипения. Все смешать, добавить манную крупу, посолить, поперчить.
Сначала раскатать большую часть и выложить ее в форму. Сыр моцарелла обсушить на сите, затем нарезать сначала пластинками, а затем мелкими кубиками. Рыбу посыпать зеленью и гарнировать отваренным рисом. На зажаренную сторону блинчика положить 1 столовую ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде, оставить на 40 минут. Тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место. На один пласт положить начинку: натертый сыр, измельченный чеснок, размешанные со сметаной. Йогурт перелить в миску.
Подавать с чаем к ужину. На отдельной сковороде приготовить жженый сахар и добавить его к овощам, затем влить соевый соус. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями, поставить в умеренно горячую духовку минут на 15. Из всех полагающихся ингредиентов сварить томатный соус. Изюм перебрать, очистить и промыть. Затем все переложите в жаровню и жарьте на свином шпике, после чего положите сметану или сливки, мелко нарезанные соленые огурцы и тушите до готовности в течение 15-20 минут.
Репу вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Таким образом получается толстый гренок с сыром и филе внутри (края гренка выровнять).
Смешать апельсиновый сок и молоко и при постоянном помешивании довести до кипения.
Лук и лучок покрошим. Добавьте немного сметаны и мелко нарезанной зелени, посолите и прокипятите. При подаче к столу в тарелки положить картофель, полить жиром от пассеровки, посыпать спассерованным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Из муки и воды замесить тесто. Снять кастрюлю с огня и, помешивая массу, постепенно ввести в нее остальное масло.