Принц «Лимон»
[19 февраля 2010] Таджикская кухня
Зелень сельдерея вымыть. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить на нем лук. Из белого хлеба приготовить крутоны. Подготовленное для консервации свиное, говяжье или баранье мясо режут кусочками по 25-30 г и обжаривают в жире 40-50 мин. Подготовленное говяжье или баранье мясо нарезать небольшими курками и припустить до полуготовности.
Ингредиенты положить в форму для микроволновой печи, полить растительным маслом и потушить на мощности выше средней в течение 5 мин. Блюдо украсьте маслинами или консервированным зеленым горошком.
В этот салат можно добавить одно тертое антоновское яблоко или тертую морковь.
Снять с огня, полить несколькими ложками горячего бараньего жира или жира домашних птиц.
Обвалять в пасте каждый кусочек мяса и оставить на 4 часа. Перемешать, залить салатной заправкой, приправить молотым перцем. Курицу разрежьте на кусочки. Если соус подают к творожным или крупяным блюдам, в него можно добавить немного ванилина или высушенную и измельченную цедру апельсина.
Хорошо растолочь 5-6 зубчиков чеснока, добавив щепотку соли. Когда смазка на поверхности теста подсохнет, сделать острым ножом продольный надрез.
Зерна и кожицу, оставшиеся в сите, выложить в большую миску с водой и руками хорошо растереть.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Способ приготовления крема: яичные желтки, сахар, муку, сок и тертую цедру 2 апельсинов варить в глубокой кастрюле на пару, непрерывно помешивая. Кольца верхней стороной опустите в жир и удалите бумагу.
Когда лук подрумянится, добавить паприку, быстро перемешать и тотчас же положить в него очень мелко, с горошину, нарезанную телятину. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки и кружочками вареного яйца.
Нашпиговать мясо нарубленным чесноком, посолить, поперчить и подрумянить на сковороде на сильном огне, а потом переложить в жаровню, добавить кусочек масла и тушить в духовке на маленьком огне 1 ч, поливая уксусом и сметаной.
Поставить на холод на 1 час. Ингредиенты соединить, добавить морскую капусту, посолить по вкусу, добавить немного сахара, заправить растительным маслом, перемешать.