Пряный салат из томатов
[12 ноября 2009] Таджикская кухня
В маринад положить цветную капусту и лук, перемешать, уложить красиво на салатные листья и украсить нарезанной зеленью лука. Ошпарить выложенную на мелкое сито свежую икру щуки.
Нагреть духовку до 180°C. Готовое блюдо подать горячим. Помидор вымыть, нарезать дольками. Кладут трубочки на смазанный маслом противень и выпекают 15-20 минут при температуре 200-210°с.
Образовавшийся сок слить.
Затем перпендикулярно к их концам сделать надрезы так, чтобы получились кусочки 4x2 см. Выход - 5 порций. 500 г фасоли, отварной и слегка поджаренной, выложить на блюдо, 200 г яблок пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, всыпать 1-2 столовых ложки сахара, прокипятить 5 минут и залить фасоль ровным слоем. 1-2 сухарика, желательно хорошо поджаренных, змельчить и посыпать сверху. Натертый хрен и приготовленные из него соусы можно хранить в плотно закрытой посуде в течение 2 недель, поставив в холодильник. Варить на слабом огне под крышкой, время от времени снимая пену. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, перчат и дают салату настояться в течение 30 минут. Шарики теста оставить на столе для того, чтобы они подошли, затем их положить в специальное сито и отварить на пару до готовности. Храните в прохладном месте.
Добавить соль, перец.
Добавить имбирь и лапшу, перемешать, влить соевый соус и мирин, готовить 1 мин.
Затем кладут сверху предварительно очищенный и нарезанный кружочками картофель, накрывают крышкой и тушат 10 минут. В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения. Добавить овощи, перемешать. Блюдо должно быть накрыто крышкой.
Тушить на слабом огне под крышкой в течение 15 минут. Все кипятите 30 минут. Рис в питании японцев играет такую же главенствующую роль, как картофель у славян или, скажем, мясо у монголов.
Затем мясо хорошо промыть, удалить пленки и сухожилия и нарезать небольшими кусками. Процедить в эмалированную посуду, добавить лимонную кислоту или сок лимона. Черный черствый хлеб натирают на терке, стакан готовых крошек заливают растопленным сливочным маслом, растирают в однородную массу, постепенно добавляют четыре желтка (по одному), сахар, цедру, сметану и сок лимона. В большом сотейнике растопим масло и подрумяним на нем куропаток. А поскольку на празднике блюд много, чтобы можно было взять совсем небольшую порцию.
Добавить сырое яйцо, соль, перец по вкусу и еще раз хорошо вымесить. Чистые ноги и кости от голени положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы уровень ее был выше уровня мяса на 10-15 см. Ингредиенты соединить, перемешать, полить соусом и посыпать миндалем. Пасту «Океан», тертый черствый хлеб, рубленые яйца, зеленый горошек, соль перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью.