Салат картофельный со спаржей (режанс)

Положить душистый перец, соль, доба­вить 2 ст. ложки воды и 1 ст. ложку муки, немного имбиря.

Смазать форму сливочным маслом. Добавьте также в салат жидкость из рыбных консервов. Лук нашинковать, положить в кастрюлю с половиной сливочного масла, накрыть крышкой и нагревать 1 - 1,5 минуты при полной мощности.

Добавить в него отваренные кусочки карпа и тушеные овощи и все это уложить на блюдо в форме рыбы. Лук мелко порубите и поджарьте на растительном масле.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

При подаче посыпать блюдо зеленью. По краям горки положить кусочки масла.

Кукурузу бланшировать 2-3 минуты, затем промыть холодной водой, чтобы зерна сохранили свой цвет. Варить 1 час. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Пласт теста раскатать толщиной 1 см, причем края его раскатать тоньше, чем середину. Затем добавить томат-пюре или протертые помидоры, влить воду и продолжать тушение на умеренном огне в течение 2 часов. Разложить яйца и помидоры по краю блюда. Клубнику протереть с сахаром (сахар по вкусу) металлическим пестиком с отверстиями через дуршлаг. Сделать из теста разные фигурки, положить их на смазанный маслом противень и выпекать 10 -12 мин при температуре 230-250е. После этого через фигурную насадку выдавите фарш в половинки огурцов. Отделите желтки от белков, собе­рите желтки в миске с сахаром и взбейте венчиком. Перед едой положить в суп сметану.

Салат украсить ломтиками вареной красной свеклы и лимона. Разогреть духовку до 180° C. Напиток процедить в бокал. Капустные кочерыжки вымыть, нарезать небольшими ломтиками, сделать на каждом несколько неглубоких надрезов так, чтобы по внешнему виду они напоминали петушиные гребешки.

Во время приготовления соуса периодически снимать пену и жир. Намазанную на бутерброд помазанку можно посыпать мелко нарубленным луком. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Обмазать получившиеся «яйца» мукой, разведенной в небольшом количестве воды. Огурцы также нарезать кубиками, лук - тонкими ломтиками. Добавить муку, разведенную с небольшим количеством воды, фасоль с бульоном, в котором она варилась, и продолжать тушить на среднем огне 1 ч. Оставить при комнатной температу­ре на 2 дня.

Из йогурта, горчицы и меда, смешанных с соком лимона и цедрой апельсина, приготовить соус и полить им салат. Патиссоны нарезают брусочками. Подготовленные тушки кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, остудить, нарезать соломкой.