Салат «Марина»
[6 января 2010] Таджикская кухня
Из теста сформовать шарики, выдержать их примерно 10 мин, затем раскатать в лепешки. Рис отваривают и откидывают на сито.
Соус мисо богат витамином В12 и оказывает согревающее и тонизирующее воздействие на организм, поскольку кунжутные семена богаты кальцием. Мясо нарезать кусочками, сложить и толстостенную глубокую посуду, добавить масло и обжарить до образования поджаристой корочки. Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Мясо нарезать небольшими ломтиками, посолить и слегка обжарить в раскаленном масле. Картофель и морковь варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Засыпьте в посуду ягоды и измельченные листья. Очищенного и вымытого цыпленка посолить изнутри и снаружи, намазать маслом и запечь в духовке.
Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду, встряхнуть и выложить заливное на блюдо. Сметану тщательно перемешать с сырыми яйцами, полученную массу слегка взбить и влить в борщ за 5-10 минут до готовности. При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой. Помидоры нарезать тонкими полукружиями. Масло, сахарную пудру и апельсиновый сок взбивайте, пока не растворится сахар. Из готового теста сформовать маленькие булочки размером с яйцо, которые уложить на металлический лист, смазанный маслом, и поставить на расстойку на 40-50 мин в теплое место.
Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева).
Лучше, если это дикая яблоня или дерево с кислыми плодами. Добавьте в настой кумыс. Куски зайца осушим, посолим, поперчим. Смазать противень маргарином, посыпать его мукой, класть тесто чайной ложкой в виде небольших лепешечек, поставить в духовку на полчаса, чтобы испеклись и просохли. 12 желтков и 200 г сахара размешать добела, влить 800 г меда, опять растирать хорошенько, пока мед побелеет, тогда положить во взбитый мед 4 г корицы, 4 г кардамона, 50 г цукатов, мелко нарезанных, 100 г нашинкованного миндаля, всыпать 500 г крупчатой муки, размешать все это хорошенько и, когда уже духовка готова, добавить взбитые белки, размешать и тотчас налить в приготовленные бумажные формы, которые наполнить только до половины, потому что пряники должны подняться.