Шоколадно-ореховый торт
[12 июля 2009] Таджикская кухня
Затем охладить сироп (ниже 40°), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать.
Подать в горячем виде. Перед употреблением добавить сахар по вкусу. В другом варианте - сначала засыпают в джезву порошок кофе, а затем заливают его сладкой вскипяченной в другом сосуде водой. Выложить на листья салата, залить майонезом. Сделать в центре углубление и понемногу вмешать молоко. Хорошо смешать чашку холодного кофе, сырой яичный желток, столовую ложку сахара. Затем перекладывают массу в мисочку и, продолжая растирать, подливают постепенно сок одного лимона или такое же количество разведенной лимонной кислоты.
Рыбу вместе с соком размять вилкой.
Кашу предварительно заправить сливочным маслом.
Подавайте к столу с растопленным сливочным маслом, сахаром, фруктовым соусом.
Желе.
Затем сформовать лепешку, на нее положить кусочек сыра, края соединить, придав форму биточка, и смазать в сбитом яйце, обвалять, в сыре, нарезанном соломкой, обжарить и довести до готовности в духовке. Бекон нарезать тонкими полосками, вымытый и обсушенный огурец (с него нужно тонко срезать кожицу) небольшими палочками. Отбейте деревянным молотком со стороны разреза, посолите, поперчите и жарьте в хорошо разогретом жире. Потом вынуть голубцы из духовки и залить подливой, приготовленной из поджаренной муки, грибного отвара и сметаны. К облепиховому и яблочному пюре добавить сахар, перемешать, подогреть до 70 °C, расфасовать в прогретые банки.
Положить в кастрюлю вместе с нарезанным луком, помидорами, солью, красным перцем и петрушкой, добавить подсолнечного масла и долить 2/3 стакана воды. Запекаем примерно 40 минут, до готовности. Перед подачей на стол заправить салат подсолнечным маслом. Соус (если густой) разбавить небольшим количеством отвара. Сварить кашу, добавить в нее сахар, миндальное молоко, перемешать. Свеклу и редис натереть на крупной терке. Яйцо, масло и сахар размешайте в миске деревянной лопаточкой. Растопить в сковороде сливочное масло и поджарить орех на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Подготовленные груши полить раствором лимонной кислоты (1 ч. ложка кислоты на 5 ст. ложек воды). Помидоры разрезают пополам (поперек), вынимают сердцевину и кладут в тарелку разрезанной поверхностью вниз, чтобы стек сок.
Варить на слабом огне 30 мин. Замочить фасоль на ночь в воде. Добавить к ним баклажаны и немного потушить. Пшеницу перебрать, высыпать на сковороду и прожарить, потом крупно смолоть и просеять через сито.