Соус молочный густой консистенции
[12 июля 2009] Таджикская кухня
Снять с огня, накрыть и остудить, поставить в холодильник.
Остудите его и выньте из формы (из порционных формочек кекс можно не вынимать - они прекрасно смотрятся при подаче). Вино можно заменить лимонным соком. Овощи (морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, репчатый лук, фасоль, стручковый перец, горох, тыква, цветная капуста) очистить и мелко нарезать. Желудок ягненка очистить, тщательно промыть в нескольких водах и высушить. Подать фрикадели вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Переложить котлеты на сервировочное блюдо и посыпать смесью петрушки, чеснока, розмарина и цедры лимона. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
Белки взбить с оставшимся сахаром, вместе с просеянной мукой, добавить желтки.
Срезать с мяса жир. 1 Равномерно нарезать мясо поперек волокон длинными, тонкими полосками и нанизать на шампуры.
После обработки банки герметично укупоривают и охлаждают.
Выложить вокруг печеными яблоками, украсить веточками зелени.
В трех ложках сливочного масла вместе с мелко нарезанными грибами тушите мелко нарезанный лук. Луковицу нарезать, обжарить на масле и добавить в суп за 5 минут до окончания варки. Фрукты можно чередовать: один слой - одни, другой - другие. Смолоть 50 г очищенного сладкого миндаля и горькую миндалину, смешать со 100 г корицы и сахаром (по вкусу). Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки.
Салат вымыть, обсушить, тонко нашинковать. Полученную массу разложите ровным слоем толщиной в один сантиметр на целлофане, сверху равномерно нанесите слой размягченного сливочного масла. Размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, чтобы его объем увеличился вдвое, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молочный крем. Огурцы, лук, перец, сельдерей и зеленый лук мелко нарезать. Яйца взбить и поджарить омлет-блин. Яйца тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, растопленный маргарин (его не доводят до кипения. ), погашенную уксусом или лимонной кислотой питьевую соду, просеянную муку и ванильный сахар. Потом в разогретом жире жарить до коричневого цвета (минут 8-10). Очищенный, большой, хороший сельдерей, осторожно варить в соленой воде до мягкости, но чтобы не разварился, затем нарезать кружками. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до образования корочки, переложить в кастрюлю, залить водой (или бульоном) так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.