Суп из картофеля
[15 октября 2009] Таджикская кухня
По желанию это кушанье можно заправить лимонным соком или кислым молоком. Противень смазать оливковым маслом, уложить форель и овощи рядами. Получившуюся смесь взбить до однородной массы. Галушки варят в подсоленной воде. Лучшая фасоль для приготовления этих блюд - желтая широкая (вьющаяся).
После этого тесто раскатать слоем 0,5 сантиметра, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой; смазав кружок теста сверху взбитым яйцом, положить на середину его начинку и делать пирожки разной формы. Рыбу нарезать ломтиками и припустить в подсоленной воде.
Еще вкуснее получается соус, если в него при варке добавить полстакана белого виноградного вина. Выпекать в горячей духовке (190-200') в течение 30 минут. После такой обработки фасоль можно отварить или обжарить в маете, причем по вкусу она будет напоминать свежую. Апельсиновый ликер, кукурузу, помидоры, сладкий перец, лук и колбасу поместить в глубокое блюдо. Следом слой яблок (их лучше нарезать непосредственно перед укладыванием, чтобы не потемнели) - промазать соусом. Посыплем тертым кокосом. Разложите по поверхности пиццы, вновь поперчите и посолите. Приготовление зеленого масла.
Отжатый (так же как и для десертного вина) сок разбавляют водой и сахаром. Затем еще раз перемешайте и варите 7-9 минут на средней мощности. Болгарский перец вынимаем из маринада, разрезаем на мелкие полоски. Не допускать высыхания ризотто, при необходимости добавить еще бульона. Через 30-40 мин. после начала варки добавить очищенные и промытые овощи и соль.
Подавать лучше со взбитыми сливками.
Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли, охладить его, помешивая, ввести яйца, желтки, половину тертого сыра и хорошо перемешать. Выложить горкой в салатник, украсив зеленым луком.
Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, и в таком виде оставить на 2-3 часа для маринования. Подавать с отварным картофелем. Залить оладьи. Свежие грибы (сморчки, шампиньоны, белые грибы или рыжики) тщательно промывают, обдают кипятком, жарят, давая испариться выделяемой из грибов жидкости. Добавьте сахар. Вынуть готовый бисквит из формы, охладить и разрезать на три горизонтальных пласта.
Когда капуста размягчится, соединить ее с бульоном и отварным мясом. Разварить с небольшим количеством воды до размягчения и протереть через сито. Яблоки посыпать сахаром, смешанным с корицей, уложить еще слой хлеба, вновь побрызгать маслом и запечь в духовке до розовой корочки. Эту смесь также добавить к рыбе. Отфильтровать в коктейльный бокал. Отдельно пассеруйте муку, смешанную со сливочным маслом.
Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 9-10 мм и круглой выемкой (диаметром около 40 мм) вырезать изделия. Добавить фрукты к ананасам, пересыпая сахаром.