Суп карамельный
[15 июля 2009] Таджикская кухня
Муку просеять, добавить немного соли.
Вишню моют и удаляют косточки. Подготовленные языки отварить до готовности с добавлением лука, соуса, зелени, водки, специй и соли, затем опустить их в холодную воду, с еще горячих снять кожу и охладить.
Ягоды малины на сутки засыпьте сахаром, чтобы выделился сок. Продолжительность выдержки после каждой варки 3 ч. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
В широкой посуде растопить масло за 25 с, добавить лук, зеленый перец и сельдерей, пассеровать 2,5 мин при полной мощности. Переложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, сровнять поверхность и выпечь в средне нагретой духовке.
На торт большего размера намазывают начинку и кладут прослоенный начинкой торт меньшего размера. Дайте слегка остыть, переложите на сервировочное блюдо и подавайте. Когда остынет, влить разведенные в теплом молоке с 3 ст. ложками муки и 1 ст. ложкой сахара дрожжи. Отварную свеклу и яблоки очистить от кожуры и натереть на овощной терке, обжарить в растопленном маргарине, добавить по вкусу соль и сахар, подлить сметану, все перемешать. Клюквенный кисель хорошо подать как отдельное блюдо или к кашам. Влить апельсиновый сок. На дно плоского блюда выложите листья салата, на каждый из них положите по половинке яйца. Молоко довести до кипения, добавить шоколад и орехи. Бобы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Затем в полученное ягодное пюре добавить лимонный сок, розовое вино, сахар и слегка взбитый яичный белок, хорошо перемешать, выложить в миску и поставить на 30 минут в морозильную камеру. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Два больших куска фольги положить один на другой. Отдельно подать салат из капусты или соленые огурцы. Ягоды перебрать, удалить раздавленные, гнилые, почерневшие и недозрелые, промыть в холодной воде, уложить в дуршлаг и на 2-3 мин опустить в кипящую воду. Края теста красиво защипните. Заверните в капустные листья и опустите в кефир. Затем воду слить, добавить в нее соль, сахар и вскипятить до полного растворения соли и сахара. Сало нарезают небольшими кубиками, смешивают с измельченным и спассерованным в растительном масле луком.
Сало нарезать кубиками.