Суп с томатами и перцем по-тоскански
[4 декабря 2009] Таджикская кухня
Хрен смешайте с майонезом и намажьте полученной массой хлеб.
Подготовленный карп обсушить, натереть смесью соли с пряностями, уложить в кастрюлю спинкой кверху, залить овощным бульоном и варить под крышкой на слабом огне. Когда рулет остынет, осторожно, чтобы не поломать, раскатать его, вынуть бумагу, внутреннюю часть пласта намазать начинкой и опять скатать. Помидоры вымоем, осушим и разрежем поперек.
Подавать к блюдам из рыбы и птицы. Крупные ягоды отложить, а мелкие размять. Бульон вскипятить на плите и перелить в кастрюлю для фондю. Мясо провернуть через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком, смешать с измельченным свекольным листом, добавить отруби, посолить. Подготовьте рыбу - удалите все внутренности, очистите и надрежьте каждую из них несколько раз по бокам.
С черствого батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника. Залить полученной массой кусочки курицы, сверху украсить ломтиками помидоров и небольшими кучками мелко нарезанного зеленого салата, поставить в холодильник и дать застыть. Поставить в теплое место. Ягоды белого, розового и красного сортов рассортировать по размеру, степени зрелости и окраске, промыть, дать воде стечь, плотно уложить в банки, добавить немного лимонной кислоты, залить кипятком. Оставшиеся яйца отварить и нарезать кружочками.
Опустите в масло партию крекеров и, поддерживая температуру 160°C, жарьте в течение 5 мин каждую сторону, пока крекеры не станут светло-золотистыми и хрустящими. Приготовление глазури: все смешать вместе и проварить 5-7 мин при слабом кипении, помешивая. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Тесто наливать тонким слоем и жарить до образования золотистого цвета. Перед разрезанием дать постоять пирогу 10 минут. Выложить по 0,5 ч. л. начинки в два ряда по всей длине листа на расстоянии 6 см. Языки заливают кипящей водой и варят при слабом кипении до готовности 2-2,5 ч. горячие вареные языки опускают на 5 мин в холодную воду и очищают. Сливки взбивают с сахаром в крепкую пену и смешивают с фруктовым пюре. На застывший слой желе положить дольки мандарина, залить остальным желе, снова охладить. Варить приготовленную массу на слабом огне.
Сахар растереть с желтками, добавить тертый вареный картофель.