Тефтели из креветок

Положить черный перец, лавровый лист и варить на слабом огне 20-30 минут. В той же воде на умеренном огне поварим фасоль в течение 60 минут в открытой кастрюле. Подавать с молоком.

Редис очистить от ботвы и корешков, промыть, нарезать кружочками. Из каждого сформировать рыбку, обвалять в яйце и панировочных сухарях, поджарить в сливочном масле до образования румяной корочки. Вкуснее его есть горячим. Все уложите на сардины и яйца.

Залить кипятком на 5 минут щавель или шпинат, зелень петрушки, кервель, базилик.

Остывшую свеклу уложить в банку, чередуя с подготовленным чесноком, сельдереем и петрушкой с кореньями, укропом, стручковым перцем, лавровым листом.

При подаче полить сливочным маслом.

Чеснок предварительно очистить, мелко порубить. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (можно добавить томат) и тушат. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа 15 минут. Можно насыпать мяты, мелиссы, душицы. Потушить все вместе, чтобы овощи немного обмякли. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 минут.

Вымытые огурцы и помидоры нарезать кружочками.

Банки закрывают жестяными крышками и стерилизуют в кипящей воде (пол-литровые в течение 15 минут, литровые - 20-25 минут), после чего немедленно закатывают крышками.

Верхняя часть пирамидки должна быть меньше основания на 25-30 см. Выпечь торт в средненагретой духовке и, пока он еще не остыл, удалить бумагу Затем торт охладить и разрезать по горизонтали на 2 пласта. По¬давать в фольге. Готовое бланманже посыпают измельченными грецкими орехами и подают к столу. Перебрав потроха и перемыв их, распустить в суповой кастрюле две ложки масла с двумя ложками муки и поджарить до румяности, мешая лопаткою, развести бульоном, положить шинкованых кореньев, половинку рубленой луковицы и потроха. Нарезать овощи кусочками. Перемешать, нафаршировать картофель, поместить его на смазанное маслом и посыпанное крошками или мукой глубокое блюдо, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Готовые помидоры выложить на блюдо, остудить, густо намазать ореховой пастой и полить отжатым маслом.

Лук нарезать кольцами. Сладкий перец нарезать длинными полосками, как лапшу, укроп мелко порубить. Свернуть треугольники рулетом, начиная с широкой стороны. Картофель промыть и отварить в мундире в под­соленной воде.

Прогреть, помешивая (не кипятить. ), вылить в смоченную водой подходящую по объему посуду, остудить и выложить на блюдо.