Треска с лимоном
[19 июля 2009] Таджикская кухня
Моют в холодной воде, удаляют сердцевину специальной металлической трубочкой. Желтки растереть деревянной ложкой до побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять ложку сметаны - ложку муки и т. д. Можно также фрикадельки обвалять в муке и поджарить на смальце. Поместить базилик, масло, орехи и чеснок в пищевой процессор и взбить, пока смесь не станет нежной и в то же время плотной. На другой сковороде пожарьте картофель с мелко нарезанным репчатым луком, по вкусу можно добавить 1 зубчик чеснока. Наполните оставшимися сливками кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выполните розочки из сливок по внутреннему кругу пирога. Дать пицце достоять 15 минут. Для этого перемешайте йогурт со сметаной, лимонным соком и медом. Кабачки нарезать соломкой или кубиками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Закипятите сироп 15 минут, добавьте сок лимона и снимите с огня.
Рис басмати можно заменить на коричневый рис или ячмень, оба заменителя делают блюдо еще более питательным. Влейте еще столько же кипятка и настаивайте еще 2 мин. Масло растопить в оставшейся воде, при необходимости воду можно подогреть.
Сильно его обжаривать не будем, пусть останется сочным.
Сыр натрите на мелкой терке. Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью укропа.
Посыпать зелень петрушки. Сахара, посыпанного на бумагу, останется больше половины. Растереть творог с сахаром, яйцами и солью. Филе запекается через 6-7 мин., а куски с костью - через 12 мин. Положить ее на блюдо и поставить в печь на 8-10 минут при полной мощности.
Вынуть из сковороды. На сильном огне поджарить с двух сторон ломтики мяса в масле или маргарине, посолить.
Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно промыть под холодной проточной водой.
Капусту очень мелко нашинковать, выложить в посуду, залить лимонным соком, посыпать солью, сахаром и потрамбовать деревянной толкушкой, пока капуста не станет мягкой, сочной, затем добавить остальные продукты, залить майонезом и перемешать. Затем перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.
Трубочки выложить пирамидкой на блюдо и украсить зеленью. Сироп охлаждают и добавляют виноградный сок (можно лимонный или апельсинный).