Тушеные свиные ребра
[18 ноября 2009] Таджикская кухня
Подать на стол с яичницей-глазуньей, картофельным пюре, жареным картофелем, картофелем фри, овощами (зеленый горошек, морковь, цветная капуста, шпинат и др.) или с салатом из сырых овощей. После этого банки плотно закрыть.
Приготовленным фаршем наполните обработанные бараньи кишки, нарезанные длиной по 10-15 см, перевяжите оба конца, наденьте на шпажку и жарьте над раскаленными углями.
Мясо курицы, сваренной в бульоне, снять с костей, порезать на порции. На листья салата выкладываем кусочки папайи, две четвертинки киви и креветки. Филе косули залить большим количеством воды и поставить в холодное место на 12-24 часа (за это время несколько раз сменить воду). Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно - 10-12 и 15 -18 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом с овощами, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Мята курчавая ароматнее мяты перечной. Перемешать и поставить на час в холодильник. Вымыть огурцы, пересыпать солью и оставить на 12 часов в прохладном месте. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 20-25 мин. Лук очистить от верхних сухих чешуи, удалить шейку и донце, разрезать на тонкие кружочки и сушить при температуре 60 °C в духовке. Жарить во фритюре на слабом огне в течение 10 мин. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл 1.
Капусту нашинковать, размять в миске и залить уксусом. Сварить бульон из разрезанных на 4 части гусиных сердец, целых луковицы и моркови, добавить перец и соль.
Свиные кишки тщательно промывают в холодной воде и плотно заполняют их фаршем.
Соедините с медом, маслом, пряностями и молоком и, помешивая, варите до густоты. После окончания пастеризации банки сразу же закрыть и охладить.
Мясо, нарезанное кубиками по 30- 40 г, обжарить с жиром, залить горячим бульоном или водой, добавить томат-пюре и тушить 1 -11/2 часа.
Выложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом, влить 2 ст. ложки воды. Кочан цветной капусты очистить от листьев и кочерыжки и отварить в подсоленной воде. За 5-10 мин до окончания варки положить соль и специи. Дожарьте и подайте к столу, не разрезая. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать. Украсить орехами, листьями петрушки, вареной морковью.