Винный ганаш

Между тем слить соус, добавить в него ложки 2-3 воды, вскипятить, процедить.

Перед подачей к столу бифштексы поливают полученным соусом.

Вместо лимонного сока можно употреблять лимонную кислоту. Замесите тесто, хорошо его вымесите, закройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Чайную ложку готовой горчицы, 1-2 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложечки соли и 2 стакана свежей домашней сметаны размешать, облить разварного судака, сига и пр. Из свиных копченостей сварить бульон, добавив ароматические овощи. Цедру снимите тонкими полосками специальным ножом для снимания цедры или обыч­ным острым.

Редис вымыть, нарезать кружочками, полить лимонным соком, посолить, смешать с петрушкой. Объединяем все это дело. Нашинковать белокочанную капусту и лук. Котлеты обвалять в муке и обжарить. Лепешки положить попарно вплотную друг к другу на смазанный маслом, слегка посыпанный мукой противень и выпекать на не слишком сильном среднем огне. Тыквы очистить от кожуры и семян. Поместить в эмалированную посуду, добавить немного горячей воды (1 кг мезги, 200 мл воды), перемешать, нагреть до 60 °C, выдержать 30 мин, затем отжать сок.

Выжатые ягоды залейте небольшим количеством воды, вскипятите, добавьте 2 ст. л. сахара и смешайте с соком. Рассыпьте по «дну» и маленькие жемчужинки-горошины. Тесто на 5-10 мин поставить в холодное место, затем раскатать в пласт толщиной 0,4-0,5 см, нарезать прямоугольниками, переложить на противень и выпекать при температуре 180-200°C. Яйцо сварите всмятку. Испеченные бублики еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином.

Добавить немного воды и поставить закрытую кастрюлю в духовку на два часа. Отварите карпа, отделите мясо от костей и сделайте рыбный фарш. Тертый сыр подавать отдельно. Борщ готовить обычным способом. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и натереть на мелкой терке или прокрутить через мясорубку, добавить в кофе и хорошо размешать. Аккуратно поднять сырые макароны с обсыпанной мукой поверхности и забросить в кипящую воду. Можно приготовить овощную окрошку на кефире. Городские булки очистить от корок, нарезать на куски, похожие по форме на куриное филе, сбрызнуть растопленным маслом и зарумянить в духовке. Сними кастрюлю с огня и влей чуть-чуть молока. Выложить на блюдо, гарнировать теми же кореньями, полить образовавшимся соусом. 1,2 кг мягкой говядины от края, не разрезая на части, отбить, посолить. 100 г шпика нарезать ломтиками, 2-3 ст. ложки говяжьего жира, 1 луковицу, разрезанную на 4 части, положить на дно кастрюли, туда же поместить говядину, закрыть крышкой, поставить на плиту, чтобы говядина подрумянилась со всех сторон.