Водка шалфейная №3
[29 марта 2010] Таджикская кухня
Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции тыквы, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем. Приготовьте кофейный сироп: вскипятите воду с сахаром и добавьте ликер и коньяк. Сделать фрикадельки, обвалять их в протертом хлебе, а затем сложить в тарелку. Лук нашинковать.
Не менее часа охлаждайте при комнатной температуре. В кастрюлю налить примерно 0,7-0,8 л воды, довести ее до кипения, а затем тонкой струйкой влить в кипящую воду разведенный желатин.
Затем откидывают на дуршлаг или решето. По прошествии этого времени беру форму с бортиками высотой не менее 4 см (тесто в процессе выпечки довольно сильно поднимается), смазываю ее маслом и обсыпаю панировочными сухарями. Половину свеклы довести до пюреобразного состояния, другую половину нарезать полосками. Слейте катык в мешочек из двухслойной марли. Смешиваем мясо цыпленка и сельдерей, добавляем ананас и маслины, перемешиваем с французской приправой. В остальной отвар добавить сахар, поставить опять на огонь, довести до кипения и влить, помешивая, разведенный крахмал. Тушку утки вымыть, натереть солью и перцем.
В подготовленные баллоны уложить помидоры и приправы, залить холодной водой, добавить соль, сахар и уксус и поставить в посуду с холодной водой. Пену удалите шумовкой или деревянной ложкой. Отваренные картофель и морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками. В шейкере соединить вермут, саке, вишневый ликер и сироп, добавить банановую ссенцию, все хорошо перемешать. Для приготовления смеси для бисквита отделить желтки яиц от белков. Ягоды размять, процедить и отжать.
Ананас порезать кубиками, посыпать тертым сыром и залить майонезом. Через 15-20 минут добавьте в кастрюлю каштаны и оставьте на огне еще на 5 минут. Разделить на две части. Смазать жиром и посыпать мукой форму для кекса. Подавайте, украсив веточками петрушки. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, погружая в соленую воду, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать. В казан налейте воду, посолите по вкусу, положите черный чай и долейте кумыс.
В жидкость положить подрумяненную муку, тщательно перемешать, проварить, помешивая, в течение нескольких минут, а затем процедить.
На гарнир подать свежие или соленые огурцы, помидоры, зеленый горошек, редис, грибы или спаржу, ломтики лимона на листьях салата или ревеня. Куриное мясо промыть под струей воды и очень мелко порезать. Добавьте красный соус из помидор и подайте тилапию с обжаренной зеленой капустой брокколи - будет очень красиво и очень вкусно.
Смешать с сахарным сиропом.
По желанию можно борщ посыпать зеленью. Заправьте суп сливками.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Запеканку нарезать в виде 2 прямоугольников разной формы. Салат зеленый, щавель, зелень укропа и петрушки мелко нарезать. Чтобы подогреть перед подачей, положите в нагретую до 120°C духовку на 8 мин.