Яблочное сусло

Гребешки - нежнейшие из морских созданий, и обращаться с ними нужно соответственно. Соусом поливают капусту. Диагональные щели хорошо пригладить подушечками пальцев, чтобы при выпечке начинка не могла выпасть наружу. Бульон из говяжьих костей варить 6-8 часов , из свиных, телячьих - 3- 4 часа. Укроп и петрушку мелко порубить и посыпать ими суп. Перед подачей на стол приготовленное кушанье нужно выложить в сервировочные тарелки на листья салата и посыпать обжаренным миндалем. Поскольку все морепродукты обладают тонким вкусом и ароматом, важно не переусердствовать со специями. Картофель нарезать кубиками. Потом куски мяса переложить в глубокую сковороду, добавить бульон, пассерованный лук, сметану. Чеснок растереть. Репчатый лук очистить, сполоснуть водой, мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Выкладывать рыбу в разлитый по тарелкам суп, украсить сверху мятой, которую лучше нарезать по­лосками. в молочное мороженое добавляют джем, охлажденное пастеризованное молоко. все перемешивают.

Черную смородину вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить, после выложить ее на испеченный корж. Всыпать рис и еще немного потушить. Нарезать лук тонкими ломтиками, слегка обжарить на небольшом огне, используя 80 г масла или маргарина, посолить и поперчить. Индейку поперчить и мариновать в пиве 3 часа вместе с мелко нарезанным луком. 2 ст.л. масла растопить в сковороде и обжарить индейку на среднем огне. Гарниром к мясу молодого барашка в этом блюде служит нечто среднее между чатни (индийской фруктово-овощной приправой) и салатной заправкой «винегрет» (французской приправой из оливкового масла, уксуса и специй).

Этим бульоном заливают судака и после того, как он остынет, ставят в холодильный шкаф. Яичные белки взбить с сахаром, отдельно с сахаром растереть желт­ки, соединить с белками, добавить просеянную муку и тщательно перемешивать в течение 20-25 мин. Компот варится без сахара. Казан наполовину залить водой, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5-2 часа. 200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона, 10 г гвоздики залить 12 л самогона, плотно закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня. Грибы и сало мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить и перемешать. Суфле выложить в формочки, смазанные оставшимся маслом, и держать на пару до готовности.

Сваренные вкрутую яйца очищают, отделяют белки от желтков. На сковородке с небольшим количеством растительного масла обжариваем одну мел­ко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь на 45-60 минут, до тех пор, пока перец станет мягким и испарится вода. Готовый кофе смешать с теплым кипяченым молоком и добавить сахар. Перевернуть на другую сторону, переложив на другое сито, застеленное бумажными салфетками.