Яблочный соус
[15 декабря 2009] Таджикская кухня
Закрыть герметическими полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой (обвязав ее вокруг горловины). Охладить. На каждый отбитый кусочек мяса положить немного начинки. Молоко вскипятить, влить муку, разведенную небольшим количеством воды, кипятить, помешивая, несколько минут.
При подаче посыпьте штрудель сахарной пудрой. Печь в хорошо нагретой духовке 25 мин. Смешать все компоненты в шейкере или миксере, перелить в высокий стакан и подать с кусочком льда и соломинкой. Для этого тесто заливают водой комнатной температуры, оставляют на 40-60 минут для размокания, добавляют небольшое количество сахара, засыпают муку, замешивают тесто до консистенции теста на оладьи. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками. Яйца сварить вкрутую и нарубить. Молоки и икру отложить. Зелень промоем, осушим и свяжем вместе с лавровым листом.
Вымытый редис нарезаем тоненькими кружочками, листья салата моем, обсушиваем полотенцем и крупно режем. Скатать тесто в большой шар, положить в миску. Затем натираем перцем, молотыми семенами кинзы, перевязываем тонким и прочным кулинарным шпагатом поперек через каждые 6-7 см, обмазываем сверху густой сметаной, кладем свинину на решетку, установленную на противне, и запекаем в духовке на сильном огне (в течение 1 часа), а затем на среднем огне до готовности.
Плоды подготовить так же, как при изготовлении яблочного натурального сока без мякоти. Обжарить в масле, пока не зарумянится, добавить 300 г воды, соевый соус, муку, кусочки моркови, сахар, нарезать дольками сельдерей без листьев и томить до готовности. Обмажьте сметаной, сливочным маслом, горчицей и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Налить немного воды, варить до размягчения, затем протереть через сито. Затычки ровно срежьте, а горлышки смочите в разогретом парафине. Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить ломтиками дайкона, лимона и помидора, оформить веточками петрушки.
Все перемешать, посолить, добавить растительное масло и посыпать рубленым чесноком. Переложите белки в кондитерский мешок и покройте вишни розочками из белков. Манная каша должна получиться жидкой. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Готовый торт охладить, разрезать на 2 горизонтальных пласта, прослоить кремом.