Юшка молочная с тыквой
[11 февраля 2010] Таджикская кухня
Смазанную жиром форму наполнить на 2/3 тестом. Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся мясной сок с луком и жиром добавить бульон, прокипятить .
Всыпать тертый сыр.
Подавать к картофельным зразам, котлетам, рулету, крупяным биточкам.
Бекон мелко нарезать, поджарить, смешать с измельченным и слегка обжаренным луком, томатом, перцем, сливками и довести до кипения. Когда масло полностью растает, горячей глазурью заливают тортики. Капусту следует использовать только осенне-зимних сортов. Накрыть на 20 минут. Выложить салат слоями, заправить взбитой сметаной. Белки взбейте в густую пену и добавьте к готовой массе. Смешать полученный сок с водкой. Яйцо, сваренное вкрутую, разрезать с помощью яйцерезки на ровные дольки. Все взбить, лучше венчиком. Из полученных лент толщиной в 1 мм и длиной 40-50 см обрывать кусочки величиной с трехкопеечную монету и бросать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
В свежеотжатый сок добавить сахар и уваривать до 1/3 первоначального объема. Немного желе оставьте для украшения. Затем смазать белком, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (220-240°) в течение 15 минут. Вымесить в густую, пенистую массу 3 желтка, сваренных вкрутую, вместе с 3 сырыми желтками, 1 чайной ложкой горчицы, небольшим количеством соли и сахара и 4-5 ст. Заправляют холодную рыбу, ветчину. Добавьте яблочное пюре, крахмал, просеянный через сито с разрыхлителем, и желтки. Жаростойкую посуду смазать оливковым маслом. Посыпьте изделие сахарной пудрой пропуская ее через ситечко, и выпекайте 30 минут. Овощи очистить, вымыть и нарезать мелкими ломтиками.
Затем ингредиенты поместить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную рыбу и целые виноградные листья, залить холодной кипяченой водой и варить 30 минут с добавлением томатной пасты, перца и соли. Смочите холодной водой края теста, оставленные свободными от начинки. Очищенную рыбу выпотрошить.
Масло растереть с сахаром до образования пены, а затем, непрерывно растирая, добавлять по одному желтку, ванилин и смолотый на мясорубке или протертый через сито творог. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды.
Выпекать приблизительно 45 минут. Положить очищенный отварной картофель, нарезанный кубиками (приблизительно 1 кг), и прокипятить еще раз. Миндальные орехи ошпарьте кипящей водой и снимите кожуру, но не колите.