Закуска "Шмон"

Из оставшегося теста свернуть тонкий жгут, уложить на края теста и придавить вилкой. Подавая, выложить на блюдо в виде пудинга. Добавить протертую крапиву, смешанную с желтками сметану, масло, рубленую зелень, соль, довести до кипения, подать, со сметаной. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Обсушенные вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Компоненты для соуса перемешайте. Растопить на сковородке масло, смешать с мукой, развести горячим грибным отваром. Замесить тесто из 150 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г тертого швейцарского сыра и немножко соли и красного перца. Влейте пахту, затем налейте в тот же стакан немного воды и, ополоснув его, добавьте в кастрюлю. Сложить, как было до нарезки, сверху покрыть шоколадной глазурью. Нарезать и спассеровать лук на растительном масле, затем добавить нарезанные мелкими кубиками морковь и разобранную на соцветия и мелко нарезанную цветную капусту. Кусочки индейки выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу. картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. форму смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, посыпать сверху солью с перцем и на каждую положить кусочки масла. сверху посыпать тертым сыром. поставить форму в духовой шкаф со средним нагревом для запекания. золотисто-коричневый картофель подавать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой. Сделать прорезы в тесте, чтобы выходил пар от фарша. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку. Запекать в духовке в течение 30 мин до образования румяной корочки.

Разложить шляпки на печном блюде полой стороной вверх и оставить в таком положении.

Орехи измельчить, высыпать в сухую сковороду и слегка подсушить, помешивая. Зелень кинзы промыть и мелко нарезать. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и поджарить.

Нагрейте растительное масло в тяжелой сковороде или котелке. Подсушенные хлебные кубики полить сливочным маслом и перемешать с яблоками.

Сварить из костей бульон, который должен выкипеть до 250 мл, остудить. Насадить на бутылку куру так, чтобы она была на весу, залить в сковороду 1/2 стакана воды, положить нарезанную репу, подсоленную и поперченную.