Бутерброд с семгой
[15 сентября 2009] Таитянская кухня
Пропустить через мясорубку обжаренный лук со шпиком и рыбное филе. Приготовить уху по любому рецепту. Смешайте с ними листья карри или лавровый лист и асафетиду и сразу же положите сваренный на пару картофель.
Завернуть в фольгу и положить на 2 часа в холодильник. Хорошенько все размешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20-25 минут.
Всыпать цедру лимона и сверху просеять муку.
Добавить измельченные овощи и каперсы, варить при слабом кипении 30-35 мин. Все компоненты смешать в миксере и разлить по бокалам.
В огнеупорные мисочки выложить немного мясного волокна. Перемешать овощи с языком, полить соком лимона, растительным маслом, посолить, снова слегка перемешать и выложить в салатник. Начинку хорошо перемешать и нафаршировать индейку, отверстие в брюшке тщательно зашить. Добавить лимонный сок по вкусу, вылить желе в вазочку и охладить, чтобы оно застыло. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смесь залить двойным самогоном. Яйца взбить с молоком и солью, Вылить на разогретую маслом сковороду и запечь под крышкой на слабом огне. Черешки листьев ревеня вымыть, дать стечь воде, отсортировать, нарезать поперек на кусочки в' 1,5 см, удаляя отдельные волокнистые нити, поместить их в эмалированный таз и залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг нарезанного и бланшированного ревеня.
Все хорошо размешать и посолить по вкусу. Добавить зеленый горошек, посолить, посыпать карри и перемешать.
Отдельно отварить рис в подсоленной воде, процедить, заправить соусом из баклажан, добавить сливочное масло и посыпать тертым сыром. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). После этого мясо переложить на разогретый с салом Противень и поставить в духовку. Этой подливкой залить птицу. Готовые фрикадельки вынуть шумовкой, облить маслом и посыпать измельченной петрушкой. Положить нарезанную капусту в сито, вымыть под струей холодной воды, обсушить. Сметану смешать с томатом-пюре. Мясо нарезать крупными кусками. Из раскатанного в 3 мм толщиной теста вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при температуре 220°C. Можно делать начинку из смеси брюквы, картофеля и пастернака. Муку просеять в миску, смешать с пекарским порошком и солью. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки, стручки фасоли нашинковать, стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части, картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками. Стерилизовать по способу 1. Смешать желтки с густой массой.
Взбейте маргарин с сахаром.
Приготовленные яблоки разложить на блюде и сверху положить разрезанную утку. Для фарша пассерованный репчатый лук соединяем с сухарями, рублеными крутыми яйцами или вареными измельченными грибами, измельченной зеленью петрушки или укропа, добавляем соль и перец. Постепенно ввести в муку слегка взбитые яйца.