Бутерброды из брынзы и репчатого лука
[4 ноября 2009] Таитянская кухня
Нужно строго соблюдать температуру выпечки, так как более высокая температура приводит к быстрому затвердеванию поверхности изделий при влажной середине.
Бруснику добавить при закладке капусты в тару.
Морепродукты обжаривать на сковороде в растительном масле вместе с морковью в течение 5 мин, добавить лук-порей, уксус и соль, тушить еще 1-2 мин. Ветчину или колбасу нарезать ломтиками и слегка обжарить. Отставить кастрюлю, сбросить пар, открыть кастрюлю и вынуть ногу. Выложить пюре в пустую кастрюлю, поставить на сильный огонь и выпаривать воду на сильном огне, следя за тем, чтобы блюдо не было слишком жидким, в нем не появились комки и чтобы оно не слишком загустело.
Свеклу сварите целиком, а картофель - дольками. Когда закипит, положить рыбу, еще раз прокипятить и немедленно подавать на стол. 1 л мясного бульона из кубика, довести до кипения, положить в него 125 г тортеллини, дать закипеть, варить около 15 минут, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь, 125 г шампиньонов очистить, вымыть, нарезать дольками, 1 луковицу очистить, нарезать кубиками. 1 ст. ложку сливочного масла растопить, тушить в нем нарезанный кубиками лук, положить туда же шампиньоны, влить 100 мл сухого белого вина, тушить около 2 минут, прибавить солью, перцем, перемешать, вскипятить, приправить 1 стакан (150 г) сметаны, положить туда же тортеллини, варить несколько минут при слабом нагреве, посыпать мелко порубленными листиками пряной зелени и подать к столу. Отдельно подайте майонез, смешанный с горчицей. Спустя 5 дней готова квашеная капуста необычного малинового цвета. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле. Белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 10-15 мин. Картофель отварить, очиститьи нарезать мелкими ломтиками, соленые огурцы порезать небольшими кусочками. В тарелки разложить горкой рис, рядом выложить мясо и по половинке банана. Замочить чернослив в горячей воде. Украсить ломтиком лимона и зеленью укропа. Медленно вылить оставшееся горячее молоко на мякоть и продолжать выжимать ее таким же способом. Переложите смесь ложкой в смазанную оливковым маслом форму и разровняйте. Отдельно взбить яйцо с лимонным соком и цедрой, посолить по вкусу и добавить перец.
Запечатать форму фольгой и запекать при 190° C в течение 20 мин. Возьмите миску, смешайте в ней яйца, майонез, соль, перец до однородной массы. Молодую тыкву вымыть, очистить от кожуры и семенной части, нарезать небольшими тонкими ромбиками, посолить и обжарить на растительном масле до готовности. В указанной последовательности выкладывают все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.