Бутерброды с рыбными консервами
[11 июня 2009] Таитянская кухня
Намазать их маслом. Сварить, добавить перец, мускатный орех, перемешать. Остывшую тушеную морковь смешать с курагой, размоченной в кипяченой воде и нашинкованной соломкой, заправить сметаной и сахаром. Отдельно приготовить отварной или жареный картофель.
Подать к мясу. Затем все три компонента перемешивают. Смажьте растительным маслом и зажарьте на решетке в гриле. В части оставшегося масла и стакане воды потушить рис и измельченные потроха. Вымыть лимоны, обсушить. Затем положить мелко нарезанную пряную зелень, хмели-сунели, красный молотый перец, семена кориандра, шафран, досолить, если надо, и тушить на умеренном огне до готовности блюда.
Сварить бульон из мяса и кореньев, процедить. 2 стакана фасоли налить кипятком, вскипятить раза два. процедить, налить бульоном, положить 1,5 ложки масла, варить, пока фасоль не разварится; протереть сквозь сито, развести бульоном, разбить 2 желтка, развести горячим бульоном, шибко мешая, положить соли, мускатного ореха, зелени, подавать. Перебрать, помыть и сварить в большом объеме воды рис, чтобы получилась рассыпчатая каша. Для приготовления специфического пельменного фарша нужно филе горбуши или кеты пропустить дважды через мясорубку вместе с жирной свининой и сырым репчатым луком. Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формами или тонким стаканом полукруглые печенья, смазать сверху яйцом, выпечь на листе, слегка посыпанном мукой, или просто на сухом чистом листе в течение 5-7 мин на слабом огне.
Солить немного, только слой яблок и белка. Тушку вымыть, обсушить, начинить яблоками.
Кетчуп смешайте с сахаром, ромом и крахмалом, варите в течение 10 минут.
Снимаем накипь, хлопья белка, процеживаем и остужаем. Мякоть отделить от кожи. При подаче выложить куски курицы на блюдо, полить соком от запекания, украсить листьями салата и кольцами лука. Этим фаршем наполните тушку и ниткой зашейте надрезы, заверните рыбу в салфетку и перевяжите суровой ниткой. Для цвета добавьте красный и желтый стручковые перцы и истолките, но не очень мелко. Грибы обсушить от маринада, слегка обжарить в растительном масле. Помешивая, добавьте сахар, миндаль и размолотые семена кардамона.
Семена кунжута насыпать на сухую сковороду и обжарить при постоянном встряхивании.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с обеих сторон на сильном огне. Затем добавить муку, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить легкое, пышное, однородное, нежное тесто. Ударьте по тесту пиццы, сгладьте слегка со скалкой, поверните, и сгладьте пальцами.