Фруктовый суп с дыней и грецкими орехами
[25 сентября 2009] Таитянская кухня
Пакет разрезать. Когда торт будет холодным, разделить его на 2 или 3 части, каждую часть смазать вареньем и посыпать сахарной пудрой. Промежутки между заполненными кольцами посыпать рубленым зеленым луком и петрушкой. Добавить томат, можно готовить щи и без него. Получится около 12 блинов. Дрожжи растворить в теплом молоке, всыпать, взбивая, полстакана муки и поставить в теплое место.
Затем содержимое хорошо перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30-40 минут. Выложить на блюдо. Подавать со взбитыми с сахаром в крепкую пену сливками или молочным шодо. При подаче добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом. Полить растопленным маслом, посыпать сухарями и поставить в духовку. Помидоры и перец моют, нарезают кубиками. Мелко нашинкуйте лук и спассеруйте в курином жире (можно в сливочном масле), добавьте к рубленому мясу. Намазать хлеб получившейся смесью и украсить кружочками соленого огурца или маслинами. Выжмите апельсиновый сок и соедините его с апельсиновым ликером.
Убранную капусту складывают в небольшие кучи, чтобы наружные листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.
Подавать, полив образовавшимся мясным соком или белым соусом. Зеленый салат крупно шинкуют, огурцы маринованные режут кружочками, а перец болгарский сладкий - кольцами. Морковь, лук нарезать дольками или брусочками, обжарить в жиру, добавить томат-пасту.
Какао, кофе, сахар размешайте с молоком, вскипятите, остудите. Приготовление крема: размягченное масло взбить в миксере с сахаром, добавляя по одному яйца, до густой, эластичной массы. Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками.
Сварить морковь и петрушку в этом отваре и, когда овощи станут мягкими, приготовить мучную заправку. Приготовьте из тыквы пюре и варите его на маленьком огне, постоянно помешивая. Для приготовления мармелада пригодны не очень спелые ягоды.
В этой версии традиционного китайского блюда «ло мейн» (жареная лапша с мясом и овощами) тонко нарезанная капуста повторяет форму длинных макарон. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Затем делают в каждой кучке небольшое углубление, кладут немного варенья, а на него взбитые белки, посыпают сахаром. В миске деревянной ложкой тщательно перемешать сливочное масло, сыр, майонез. Овощи перемешивают, добавляют зеленый горошек, сахар, заправляют сметаной, смешанной с лимонным соком, и посыпают мелко нарезанной цедрой. 350-400 г твердого сыра разрезать на продолговатые, толщиной в мизинец куски, потом обвалять в яйце и просеянных сухарях и дать постоять около получаса.