Говядина рубленая, запеченная с картофелем

Наполнять банки следует на 1,5 см ниже верха горлышка. Положить на смазанную жиром порционную сковороду, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корпией и запечь в горячем духовом шкафу. Смесью заливают подготовленные продукты, украшают зеленью петрушки.

Поставить в духовку на 1 ч.

При необходимости добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.

Тесто раскатывают в тонкий пласт, выдавливают кружочки. Яйца сварите вкрутую. Лук очистить и мелко порубить, посыпать его солью и перцем, хорошо вымешать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружками, а картофель очистить и нарезать соломкой. Охладить. Курицу варить в бульоне с кореньями до готовности, затем отделить мясо от костей и растереть его в ступке, постепенно прибавляя холодный бульон, до кашеобразной консистенции. Листья мяты залить кипятком. Трюфели на блюде надо обложить крутонами из хлеба. Обжаренные куски баранины noложить в глубокую кастрюлю, добавить репчатый лук, бамию, помидоры, соль, перец, мелко нарезанную кинзу, лимонный сок и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты. Добавляем мелко нарезанный лук (можно его заменить зеленым), консервированный зеленый горошек, толченый чеснок по вкусу, солим и заправляем растительным маслом.

Снять с огня и продолжать мешать, пока масса не остынет, затем сложить в деревянную форму, положить сверху пресс и оставить на сутки в прохладном месте. Вкус компота значительно улучшается, если сироп готовят не на воде, а на соке, отжатом из мятых (но не забродивших) ягод. Равномерно накрыть тесто слоем риса, сваренного до полуготовности, и луком, поджаренным в растительном масле до золотистого цвета. Готовую пиццу переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол горячей. На одну половину положить начинку, накрыть другой половиной, завернуть пирожок, края защипать. Полученную массу, тщательно взбитую, разделите на несколько частей, формы покройте промасленной бумагой и выложите на них готовое тесто. С половинки лимона снимают цедру и натирают на терке. Чтобы грибы не потемнели, перед тепловой обработкой их необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Хлеб намазать маслом, покрыть сыром и тонкими ломтиками свежих огурцов; посолить, поперчить, украсить зеленью.

Мясо брать по кусочку и руками осторожно, приклеивать к стенкам казана, жиром внутрь казана. Форму заполнить помидорами и оливками, затем добавить обсушенные артишоки.