Гренки Роттердамские

Когда ягоды станут стекловидными, переложить их в банки. Слейте образовавшийся сок.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленую стручковую фасоль мягких сортов разрезать на кусочки длиной 2-3 см, опустить на 2-3 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить. После обработки банки сразу герметически укупоривают. Второй вариант. Смажьте сливочным маслом формочки для корзиночек и выстелите их кружками теста. Для приготовления начинки лук мелко порубите и обжарьте в масле до золотистого цвета.

Посолите, поперчите.

Энер­гично перемешайте до получения гладкой и мягкой массы. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и отделить желток. Сняв нитки, рулет нарезать ломтиками, уложить «веером» на блюдо и полить соусом, в котором тушился. Гвоздику растирают в пудру. Затем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, пряности, натертый на мелкой терке мускатный орех, все тщательно перемешать. Застелить противень бумагой для выпекания. Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Поставить сковороду на сильный огонь. В сотейнике разогреем растительное масло и на сильном огне при непрерывном помешивании 3 минуты пожарим нарезанную печенку. Мясо курицы вымойте под струей холодной воды и промокните насухо бумажной салфеткой или полотенцем. Сложить лепешки одну на другую и сверху украсить кремом.

Положите поверх крема верхушки бинье и сразу же подавайте Просейте муку и порошок-раз­рыхлитель через сито и на­сыпьте горкой на рабочий стол. Наполнить до половины взбитыми сливками и выдавливать по киселю любой рисунок. Ножом с широким лезвием размазать тесто в виде лепешек диаметром 8 см. (Не следует выпекать больше трех лепешек одновременно.) Выпекать по 4 минуты до появления пузырьков, тесто должно слегка зарумяниться. На середину филе выложите приготовленную массу и сверните трубочкой.

Смешать просеянную муку, яйцо, сахар и молоко, замесить жидкое тесто.

В кастрюлю с водой добавить соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Затем сброженный сок отжать через марлю. Запекать в духовке при умерен­ной температуре 45 минут. Тщательно перемешанное тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой толщина налитого теста должна быть не более 1,5 - 2 см (это значит, что высота испеченного бисквита будет не больше 3 - 3,5 см). Чтобы при варке рыба не деформировалась, на поверхности ко кожи нужно сделать неглубокие надрезы.

Половину полученной массы уложить на смазанное повидлом печенье, затем сверху уложить еще ряд печенья, смазанного повидлом, и еще один слой взбитой массы.

Сверху равномерно распределите сливочную массу. Затем положить нарезанный картофель, влить бульон или кипяток, посолить солью с чесноком и варить до готовности. Для длительного хранения перевязать в виде колец и залить горячим смальцем (свиным растопленным жиром). Эти компоненты сложить в салатницу.

Когда мясо размягчится, вынуть его из бульона и держать в теплом месте.