Канапе с маринованной сельдью

Влейте сливки и размельчите. Поставить в холодильник, подавать охлажденным. Яйца или яичные желтки тщательно растереть с сахаром так, чтобы смесь сделалась белой, а затем развести приготовленным горячим миндальным молоком и проварить, помешивая лопаткой, до температуры 75-80°, но не кипятить. Залить водой и дать закипеть на медленном огне, засыпать соль и специи.

Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками, так же нарежьте морковь и огурцы. При подаче посыпать зеленью. Тесто должно быть не слишком крутым. Слоеное тесто приготовляют опарным или безопарным способом, как описано в рецептах 237 и 290, без масла (тесто лишь прослаивают маслом, чтобы получить изделие слоистой структуры). Приготовленный отвар процедить, довести до кипения, опустить очищенный, помытый и нарезанный дольками картофель, кипятить 10-15 минут, добавить спассированный лук-порей, кипятить 5 минут, положить соль, перец и сдвинуть на край плиты, заправить сливочным маслом. Далее разложите их на блюдо и посыпьте сахаром. Кладем в миску. Корку очищают от кожицы и разрезают на небольшие кубики, которые бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, а потом охлаждают в холодной.

Маринованные куски свинины жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями, периодически переворачивая. Умач - излюбленное татарское блюдо, относящееся к разряду мучных изделий, напоминающее суп с галушками. Очищенные свежие шампиньоны тщательно вымыть, нарезать ломтиками, уложить в сотейник, добавить растительное масло, посолить и тушить. Когда индейка будет уже готова, выньте ее, снимите нитки, достаньте фарш. Подать с салатом по выбору. очищенные от кожицы и нарезанные яблоки припустить с небольшим количеством воды и протереть, затем соединить с сахаром, прибавить взбитые белки, продолжая взбивать до загустения, и охладить на льду. при подаче на стол выложить в виде пирамиды на стеклянное блюдо и украсить миндалем. отдельно подать взбитые сливки. Украсьте свежими ягодами черешни и подавайте к столу. для приготовления гречневика надо сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее примерно до 60 с, добавить сырые взбитые яйца, затем хорошо перемешать, выложить на сковороды или противни, смазанные маслом. когда каша застынет, ее нарезать на кусочки 4 х 4 см и обжарить с обеих сторон на растительном масле.