Капуста цветная квашеная
[14 октября 2009] Таитянская кухня
Вместе с коктейлем подают фрукты. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст. ложкой жира.
Закатать и сразу охладить.
Выпекать следует осторожно, на медленном огне.
Мясо обмыть, нарезать кусочками и выложить в кастрюлю: слой говядины, слой баранины и сверху свинина, пересыпая сухими специями. Возьмите половину вишневой массы и смешайте ее с творогом, добавив туда сахар и сок выжатого лимона. На сковороде с разогретым маслом поджарить нарезанный кубиками черный хлеб и мелко нашинкованный лук и добавить в суп. Рыбу выложить на подогретые тарелки, сняв аккуратно нитки.
Затем перекладывают мясо в котелок, заливают бульоном или кипяченой водой и тушат около 2 часов до готовности. Рыбу очищают, потрошат и промывают.
Чтобы помидор лучше держался, его надо прикрепить к яйцу тонким «прутиком» из моркови. Жарят их с обеих сторон на решетке над раскаленными углями. Горшочек закрывают крышкой и тушат в духовке до готовности. В разогретую кастрюлю влить масло, положить зеленый лук (полпорции) и слегка обжарить, затем добавить редьку и чуть позже заправить соевым соусом (небольшим количеством). Отварные грибы мелко нарезать и обжарить вместе с луком и томатом-пюре. Очищенную свеклу натереть, добавить молотую массу клюквы, сметану, соль и сахар по вкусу. Свежие очищенные шампиньоны промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сливочном маргарине. Белки взбить в густую пену; пена должна держаться на веничке.
Разведите ее горячим рыбным бульоном, старайтесь, чтобы все комки растворились.
Подавать со сметаной. Нарезанный лук высыпать в кастрюлю и добавить масло. Дать тесту полежать до разделки 20-30 минут, затем раскатать его тонкой лепешкой и вырезать небольшим стаканчиком кружочки, на середину которых положить начинку (приблизительно по 1 чайной ложке), края кружочков теста соединить, защипать и выложить на доску, посыпанную мукой.
Продукты соединяют, добавляют рубленые орехи, лимонный сок и майонез, солят, перчат. Добавить яйцо, молоко, ваниль, и соль. Добавить 2 яйца, 2 мелко нарезанные луковицы, соль, перец, мелко нарезанную петрушку, 1 стакан тертого сыра.